Aprovechando el éxito de Bartje. Ése era el plan de Bert Klomp cuando en los años 70 empezó a vender platos de judías marrones en su granja-museo de Westerbork. Cincuenta años después, la tercera generación todavía tiene frijoles y tocino en el menú.
Tournedos, quiche de espinacas, helado crujiente. Quizás Bartje se habría cruzado de brazos por esto. Pero el único plato por el que no quería rezar sigue en el menú de Westerbork: las judías marrones. “No creo que sea ni siquiera el diez por ciento de la facturación anual”, afirma John Lubbinge, que recientemente fue propietario del restaurante junto con su socia Gerda Lubbinge-Schokker. “Pero ciertamente todavía está en el menú”, añade su esposa.
En 1970, Bert Klomp y Gerritje Hogeweg compraron la finca en la calle Hoofdstraat, en Westerbork. Lo están convirtiendo en una granja museo con un negocio de antigüedades. No es exactamente un gordito. Klomp ve que la serie de televisión sobre Bartje, el niño de Drenthe, goza de una popularidad sin precedentes. Con una granja en medio de la campiña de Drenthe, decide intentar sacar provecho del éxito. Transforma el frente de la casa en un restaurante de frijoles marrones.
En 2005, los suegros de Lubbinge se hicieron cargo del negocio, el restaurante se modernizó, pero las judías marrones no desaparecieron. Y ahora que la tercera generación está al mando, el grano sigue vendiéndose. Pero no es comida de gente pobre como en la época de Bartje: por un plato de judías se paga más de 20 euros.
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