Barry Callebaut reiniciará la fábrica de chocolate por fases a principios de agosto

“Como resultado de nuestros esfuerzos, podremos reiniciar las primeras líneas de nuestra fábrica de chocolate en Wieze a principios de agosto”, dijo el portavoz Korneel Warlop.

La puesta en marcha será paulatina. “Se trata de una puesta en marcha por etapas con más líneas y, por lo tanto, más capacidad de producción operativa cada semana. Prevemos que este proceso llevará varias semanas antes de que podamos volver a utilizar la capacidad total”.

La escala de la operación de limpieza “no tiene precedentes”, dijo el portavoz. Wieze es la fábrica de chocolate más grande del mundo, con 24 líneas de producción y diez ‘líneas de formación’. “En total hay que limpiar más de 30 kilómetros de tubería. También contamos con 120 tanques de almacenamiento, cada uno con 20 toneladas de chocolate líquido, que se vacían, limpian y desinfectan manualmente. Hay más de 200 bombas, accesorios, válvulas, etc. que deben limpiarse, desinfectarse y revisarse”, dice Warlop.

A finales de junio, la empresa había informado que la producción en Wieze se había detenido tras el descubrimiento de la contaminación en un lote de producción. La producción se detuvo el 29 de junio después de que se descubriera la contaminación dos días antes. Todos los productos de chocolate producidos después del 25 de junio fueron bloqueados.

Más tarde se supo que la contaminación provenía de mucha lecitina, una materia prima que se utiliza como emulsionante en la industria alimentaria. La materia prima provino de Hungría, informó la agencia de alimentos FASFC. Un emulsionante, por ejemplo, asegura que el agua y la grasa permanezcan mezcladas.