La tradición culinaria portuguesa está ligada al océano atlántico que rodea la mitad del país. No es casualidad que los portugueses sean los mayores consumidores de pescado de Europa. “La variedad de peces es enorme.: moluscos y crustáceos de todo tipo, sardinas, lubina, atún, pez espada, pero sobre todo bacalao salado, que representa el pescado más consumido en Portugal. Hay muchas recetas con bacalao, incluso se dice que hay algunas 365, uno para cada día del año.. La tradición del bacalao nació antes de la invención de las neveras, cuando el bacalao capturado en el Atlántico era Secado y salado para asegurar su conservación.. Esta sigue siendo la forma en que preferimos consumirlo hoy en día, después de la rehidratación. agua o leche“ explica Flavia Berninibiólogo, nutricionista.
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