ClasificarSe conocen sobre todo en la versión bocadillo ser consumido durante bocadillos o aperitivos. En realidad, sin embargo, los Lupines prestarse a múltiples preparacionesparticularmente indicado en el contexto de Una dieta sana y bien equilibrada.
Producido a partir de Lupinus Albus, especies pertenecientes a la familia Fabaceae, y conocidas desde la antigüedad, estas legumbres han encontrado una creciente interés con el tiempo, Gracias a sus muchos (y demostrados) Propiedades nutricionales. Entonces, ¿cuáles son sus beneficios? ¿Y cómo insertarlos correctamente en la dieta? Lo pedimos al Dra. Chiara Boscarobiólogo y nutricionista en el Instituto Clínico de San Siro en Milán y los Institutos Clínicos de Zucchi en Monza.
Lupini: las propiedades
Lo primero que debe saber, yo lupino presente Un alto contenido de proteínas y fibra de alimentos pero Una baja cantidad de grasas: Los presentes están de hecho insaturados, como Omega 3 y Omega 6, conocido por su capacidad para apoyar el Salud del corazón.
“Los lupins son un alimento muy nutritivo, confirma el Dr. Boscaro, y cuenta con varias propiedades beneficiosas. Por ejemplo, ser rico en fibra Promuevo la saciedad, Razón por la cual pueden ser explotados dentro de las dietas dirigidas a la pérdida de peso. También se caracterizan por Un índice glucémico bajo y parece ser capaz de contrarrestar la acumulación de glucosa en la sangre, factor que los hace adecuados para aquellos que sufren diabetes».
No solo eso, las lupinas también son legumbres Amigos del intestino ya que ayudan a combatir el estreñimiento, acelerar el tránsito intestinal “y proporcionar algunos prebióticos naturales, los galactos-oligosacáridos que mantienen saludable la flora bacteriana intestinal y que, según varios estudios, también podría Para reducir la presencia en el tracto gastrointestinal de microorganismos potencialmente patógenos” – El experto especifica.
Lupini, aliados contra el colesterol
Sin embargo, otra peculiaridad de estas legumbres preciosas ha despertado un interés particular en los últimos años. «Varias investigaciones han demostrado que, gracias a la presencia de esteroles vegetales, Lupins también puede ayudar en Reducir los niveles de colesterol LDLEl So -Called ‘Bad’ Colesterol ” – Dr. Boscaro dice.
A estas ventajas se agrega que de ser Una buena fuente de minerales esenciales como hierro, magnesio, potasio y zincy de Vitaminas del grupo B. «Además, gracias al alto contenido de proteínas y la ausencia de gluten, continúa el nutricionista – los Lupin también son perfectos para Quien sigue una dieta vegetariana y para los celíacos».
Calorías y cantidades
Las calorías? “Los lupins tienen más o menos El mismo contenido de calorías de otras legumbres – explica el Dr. Boscaro, estamos hablando de 120 kilocalías por cada 100 gramos. En comparación con otras legumbres como lentejas, garbanzos y frijoles, Sin embargo, la contribución de la proteína es mayor: Aproximadamente 15 gramos por cada 100 gramos de producto ». En cuanto a la dosis diaria recomendadala porción ideal, cuando se consume como bocadilloes de unos 30 gramos de lupinas con bombardeo que corresponde a aproximadamente 15 Lupini.
Lupini: las contraindicaciones
En cuanto a las contraindicaciones, las principales están vinculadas al riesgo de alergias. “Estos alimentos no deben ser consumidos por quienes padecen Alergia de maní y soja – advierte al especialista – ya que contienen proteínas alergénicas similares a los presentes en estas legumbres. Al igual que con otras legumbres, entonces, el único efecto secundario podría ser causar hinchazón y meteorismo».
Otra precaución, en caso de que se elijan los frescos, es la de consumirlos solo después de un largo remojo y enjuague: no se pueden tratar adecuadamente los lupinos contienen alcaloides tóxicos, que puede dar un sabor amargo y causar trastornos gastrointestinales.
Lupini: los consejos para consumirlos saludables
Como se anticipó, entre las ventajas indiscutibles de los lupinos, el de ser un Alimentos versátil que se presta a varios preparativos saludable pero también sabroso. ¿Qué indicaciones sigue para insertarlos correctamente en la dieta? Una idea puede ser la de Consumirlos como un refrigerio de la tarde combinado con algunas galletas. «Aquellos en salmuerasin embargo, contienen mucha sal, por lo que el consejo es el de enjuagarse Bueno, antes de consumirlos “, sugiere el experto.
Alternativamente, pueden ser utilizado como fuente de proteína en una comida«Combinado con un cereal, como pasta, arroz o pan, un Verduras de temporada y aceite de oliva virgen extra – Recomendar el Dr. Boscaro. – ¿Una deliciosa receta? Preparar Una ensalada con lupinas y pan integral en crutones. O sigue uno Sopa de verduras, quinua y lupino. Úselos también para preparar a los dioses Sabrosas hamburguesas de verduras Puede ser una excelente solución para aprovechar al máximo sus propiedades. La regla siempre debe ser que Para combinarlos con carbohidratos complejos y la fibra presente en las verduras».
Alternativamente, puede usar el Harina de lupino para preparaciones de panadería o incluso elegir el Pasta a base de lupino que tiene un perfil nutricional bien balanceado, nutritivo e incluso saciado.
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