Paso 1: hacer masa
Hacer panqueques comienza con una buena preparación: recopile todos los ingredientes y colóquelos cerca de un tazón grande para mezclar. Coloque la harina junto con una pizca de sal en un tazón y mezcle con un batidor.
Haz un hueco en el centro y rompe los huevos. Comience a remover desde el centro y agregue gradualmente la leche mientras revuelve. Tome toda la harina de los lados y revuelva hasta que se forme una masa líquida pero espesa.
2. Mezclar ingredientes
Para hacer una masa ligera, es importante que no mezcle los ingredientes de la receta de panqueques durante demasiado tiempo. Cuanto más tiempo batas, más gluten entrará en la masa. Este gluten asegura que sus panqueques se vuelvan muy masticables en lugar de suaves y suaves.
3. ¿En qué sartén hornear?
Un buen molde para hornear panqueques tiene un fondo grueso, es lo suficientemente ancho y tiene lados bajos para que puedas voltear el panqueque fácilmente. El fondo grueso asegura que el calor se distribuya uniformemente y que el panqueque se cocine uniformemente.
4. Temperatura
Para obtener la temperatura adecuada, coloque la sartén a fuego medio durante tres minutos y deje que se caliente lentamente antes de agregar la masa por primera vez. Además, cada vez que hornees un panqueque, asegúrate de bajar la temperatura antes de volver a engrasar el molde.
5. Paciencia para las tortitas
Los panqueques necesitan tiempo para cocinarse uniformemente en la sartén y no importa cuánto le gustaría poner una gran pila de panqueques sobre la mesa en un minuto, ¡desafortunadamente no funciona de esa manera!
Por lo tanto, la regla general al dar la vuelta a las tortitas es: ‘dar la vuelta a la tortita sólo cuando hayan desaparecido las burbujas de masa húmeda’. En realidad, basta con dar la vuelta a las tortitas una vez. Si no haces esto, la cocción tardará más porque la tortita se enfriará al darle la vuelta.
6. ¿Hornear panqueques en mantequilla o aceite?
Puedes hacer ambas cosas, pero el verdadero fabricante de panqueques recomienda margarina líquida. La mantequilla humea rápidamente y el aceite puede calentarse tanto que los panqueques se queman. La margarina se compone de varios tipos de aceite y asegura que tus pasteles se doren más rápido sin quemarse.
7. Tortitas veganas
Reemplace la leche regular con una variante vegetal, como leche de soya, avena o almendras y reemplace los huevos con compota de manzana, chía o linaza. huevoo simplemente omita los huevos en la receta.
Para un huevo de chía o linaza, mezcla una cucharada de chía o linaza con tres cucharadas de agua, déjalo reposar 5 minutos y añádelo a la masa en lugar de un huevo.