Cuando combinas arándanos rojos agrios y masa para pastel dulce, obtienes una combinación de sabores perfecta.
De la crema agria se obtiene una buena espuma. No siempre necesitas crema. Roni Lehti
Chef de Pippuri.fi Risto Mikkola Es una opinión clara.
– El arándano rojo es una baya estupenda.
El arándano rojo es realmente versátil. Es apto tanto para salados como para dulces.
Sin duda, la forma más tradicional de conservar los arándanos rojos es triturarlos y almacenarlos en su propio caldo ácido. Los survos se han servido como guarnición, por ejemplo con hígado o caja de repollo.
El arándano rojo agrio es excelente para mermeladas, jugos y pasteles, pero también se puede usar para dar sabor a guisos o panes. Vispipuuro es, por supuesto, un manjar de arándanos rojos que todo el mundo conoce. Esta vez, en la lujosa cocina de Arja, se prepara un pastel de tosca, que adquiere un sabor adicional gracias al arándano rojo.
La salubridad del arándano rojo se ha estudiado durante mucho tiempo. Según la antigua tradición, el arándano rojo favorece el funcionamiento del hígado, la bilis y el estómago. Estudios posteriores han demostrado que el arándano rojo evita que las bacterias se adhieran a las paredes intestinales.
El calendario de cosecha también indica en su sitio web que los arándanos rojos son buenos para la presión arterial, contienen muchos antioxidantes, pueden prevenir el sobrepeso y son buenos para los problemas urinarios. Al igual que otras bayas, los arándanos rojos también son una buena fuente de fibra.
La tarta de tosca es una de las de Mikkola Cuento de hadas– sobre los pasteles favoritos de la esposa.
– Satu es excelente para hornear pastel de tosca. Aporté mi propia visión a su receta con el poder de los arándanos rojos y la crema agria, dice Mikkola.
La combinación de almendras, azúcar caramelizada y mantequilla es difícil de resistir. Mikkola nos recuerda que en el mundo de los restaurantes de la década de 1980, los arándanos helados y la salsa kinuski picante eran lo mejor que se podía comer.
– Lo mismo se ha aplicado a esta tarta.
Mikkola quería combinar lo ácido y lo dulce. Según él, queda perfecto si se sirve con crema agria batida endulzada con azúcar.
Un buen consejo: a veces puedes sustituir la nata montada por nata agria. Crea una espuma que dura más que la crema.
Pastel de arándanos rojos y toscapie
Base:
4 huevos
3 dl de azúcar
Ralladura de 1 limón
5 dl harina de trigo
1 cucharada de polvo para hornear
1 dl de nata montada
200 g de mantequilla, derretida
200 g de arándanos rojos
1. Precalienta el horno a 200 grados. Batir los huevos y el azúcar hasta que queden esponjosos.
2. Mezcle los ingredientes secos. Mezcle la mantequilla derretida, la nata montada y la ralladura de limón. Agrega los ingredientes secos y valida a la mezcla de huevo y azúcar de forma alternada.
3. Finalmente, agrega los arándanos rojos y mezcla hasta que quede suave. Verter la masa sobre papel de horno sobre una bandeja para horno, nivelar la superficie y meter al horno. Hornea por 12 minutos.
Frío:
225 gramos de mantequilla
350 g de chips de almendras
4 dl de azúcar
2 dl de nata montada
5 cucharadas de harina de trigo
1. Poner todos los ingredientes en una olla y cocinar hasta que adquiera un color marrón claro.
2. Vierta el relleno uniformemente sobre la base precocida y cocine por otros 15 minutos.
3. Saca la tarta del horno y déjala enfriar. Sirva con crema agria de arándanos rojos.
Crema agria de arándanos dulces
400 gramos de crema agria
100 g de puré de arándanos rojos
2 cucharadas de azúcar de vainilla
1. Ponga todos los ingredientes en un bol y bata con una batidora de mano hasta que la crema agria forme espuma.
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El Gancia Brachetto d’Acqui Dolce, de color rojo rubí, es un espumoso característico de bajo contenido alcohólico cuyos ricos aromas incluyen rosas y frutas maduras. Este vino espumoso dulce, suave y aromático deleita con su frescura. Brachetto es una uva local del norte de Italia, de donde proviene el intenso color del vino. Apto para disfrutar solo o como vino de postre. Las bayas dulces también encuentran su combinación en este vino.
