El Marcado Ambiental de los Alimentos: Un Paso Hacia la Sostenibilidad
En enero de 2023, un impresionante 86% de los franceses se mostraron a favor de un etiquetado ambiental en los alimentos. Sin embargo, esta expectativa no se ha concretado aún en una estrategia generalizada. A pesar de la demanda social, la implementación de un sistema similar al Nutri-Score, que evalúe el costo ambiental de los productos alimenticios, avanza a un ritmo lento. Con el objetivo de abordar esta situación, un colectivo compuesto por marcas destacadas del sector agroalimentario y de distribución, como Carrefour, Panzani y Bjorg, ha presentado prototipos de etiquetado que evaluarán dicho costo ambiental, esperando llegar a los estantes de los supermercados a principios de 2027.
Un Sistema de Puntos para Evaluar el Impacto Ambiental
Este nuevo indicador asignará a los productos un puntaje en “puntos de impacto”. Un menor puntaje significará un menor impacto ambiental, favoreciendo productos cuyos ingredientes se hayan producido localmente. Este enfoque busca crear un sistema que pueda rivalizar con el éxito del Nutri-Score.
La metodología detrás de este etiquetado ha sido validada por el gobierno y la Agencia de Transición Ecológica (Ademe). No solo se tomará en cuenta el origen de los ingredientes, sino también los métodos de producción agrícola. Este enfoque prioriza las prácticas de agricultura biológica frente a las monoculturas convencionales, garantizando así que los consumidores estén mejor informados sobre el impacto de sus elecciones alimentarias.
Comparación Transparente de Productos
La transparencia del sistema propuesto permite comparar productos similares dentro de una misma categoría, como por ejemplo: un paquete de pasta elaborado con trigo francés que obtenga 18 puntos de impacto por cada 100 gramos, frente a otro paquete procesado en Italia con trigo importado, que obtenga 24 puntos. Esta comparación directa es crucial, especialmente considerando que, según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la alimentación representa la principal fuente de exposición a pesticidas.
Los recientes debates sobre el tratado de libre comercio con los países del Mercosur y la legislación Duplomb han puesto en auge la necesidad de poder distinguir entre productos elaborados en países con normativas menos estrictas en comparación con Francia o la Unión Europea.
La Implementación y Desafíos del Etiquetado Ambiental
Este etiquetado ambiental es parte de la ley Climat y Resiliencia de 2021, cuyo objetivo es proporcionar una mayor claridad sobre el impacto ambiental de los alimentos. No obstante, la iniciativa ha tardado en materializarse y, inicialmente, el etiquetado será voluntario. Esto significa que coexistirá con otros sistemas privados de puntuación ecológica que ya están en funcionamiento desde hace varios años, como el “Planet-score”.
La inclusión de un sistema de etiquetado ambiental ofrecerá a los consumidores la posibilidad de tomar decisiones más informadas y sostenibles, beneficiando no solo a ellos, sino también al medio ambiente. Con este avance, se espera que la industria alimentaria tome más conciencia sobre su impacto en el planeta, fomentando prácticas más responsables y sostenibles.
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