Aditivos de alimentos: el problema está en la mezcla. Esto es cuando presta atención

En la industria alimentaria, se utilizan muchos aditivos. Los encontramos sobre todo en productos ultra procesados, a la vista de los supermercados. Y la ciencia ya ha pronunciado el daño de Algunas de estas sustancias, relacionadas con problemas como trastornos del metabolismo, inflamaciones crónicas y cambios en la microbiota intestinal. Estudios recientes también han mostrado un vínculo entre el consumo de aditivos y un mayor riesgo de diabetes tipo 2, cáncer y enfermedades cardíacas. Hasta ahora, sin embargo, nos hemos centrado en el efecto del aditivo único. Ningún estudio había analizado el impacto de su uso combinado. Un aspecto crucial, dado que los alimentos ultra procesados ​​a menudo contienen una mezcla de diferentes aditivos.

Tenga cuidado con la mezcla: el estudio

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Un estudio de Instirm, Inrae, Sorbonne Paris Nord University, París Cité University Y Cnam En cambio, investigó el posible vínculo entre mezclas de aditivos comunes y diabetes tipo 2. Los investigadores analizaron durante casi 8 años los datos de salud y los registros de alimentos en línea de más de 100,000 adultos, registrando todos los alimentos y bebidas consumidos. Esto hizo posible resaltar cinco mezclas principales de aditivos que a menudo ingirimos juntos, presentando conjuntamente en productos trabajados o tomados a través de alimentos consumidos juntos. Los resultados, publicados en Medicina PLoSdemuestra que Dos de estas mezclas, en particular, están vinculadas a una mayor incidencia de diabetes Tipo 2.

La primera mezcla que tiene lazos con diabetes tipo 2 es rica en emulsionantes (almidones modificados, pectina, caucho guar, carragenina, polifosfatos, caucho xantano), un conservante (sorbato de potasio) y un tinte (cúrcuma). Aditivos que se encuentran comúnmente en los caldos, la leche, las grasas y las salsas.. La otra mezcla asociada con el riesgo, especialmente presente en Bebidas endulzadas artificialmentecontiene reguladores de acidificación y acidez (ácido cítrico, cítricos de sodio, ácido fosfórico, ácido málico), colorantes (caramelo con sulfuto de amonio, antocianinas, extracto de pimentón), edulcorantes (Acesulfame K, Asparto, Subcullose), emulsionante (goma cábana, goma de goma de cajas) y un agente de recién nacido (AGENACA AGATAMA).

Según el estudio, algunos de los aditivos de estas dos mezclas interactúan entre sí y uno de los efectos sería una mayor incidencia de diabetes tipo 2. Ser consciente de ello ya podría ser algo bueno: “Estas sustancias pueden representar un factor de riesgo modificable”, explica Marie Payen de la Garanticerie, autor de la investigación “Sabiendo que abre el camino para las estrategias de prevención de diabetes tipo 2 de tipo 2”. Entonces, ¿qué hacer? Aunque se necesitan más estudios que aclaren las posibles sinergias y antagonismos entre todas estas sustancias, mientras tanto Presta atención a los productos que contienen muchos aditivos No es una mala idea. Además, la alerta de la ciencia sobre estas sustancias ciertamente no es nueva.