Sabra una botella de burbujas. Si vamos a creer los videos en Internet, todo terminó este verano. Pero aunque la tradición dicta que solo se debe golpear el cuello de una botella de champán ‘real’ con un sable, los autoproclamados vinólogos utilizan con demasiada frecuencia herramientas domésticas, de jardín y de cocina. “¡No lo hagas! Es realmente peligroso”, advierte la Confrérie du Saber d’Or.
No es raro que los invitados a fiestas de barbacoa o reuniones resulten heridos por sables aficionados. Intentan robar el protagonismo descorchando un cava o un prosecco con un cuchillo de cocina o un hacha pequeña. A menudo con un resultado menos espectacular.
“Parece más fácil de lo que es”.
“Esto se refleja negativamente en nuestro gremio y va en contra de todo lo que representamos: sables seguros”, dice la presidenta Esther van Staalduinen de Confrérie du Saber d’Oruna hermandad que promueve el noble arte del sable desde la época de Napoleón.
“Parece más fácil de lo que es. Para saber con seguridad, hay que cumplir ciertas reglas”, explica Esther. Esto solo es posible con una botella de champán porque la copa es lo suficientemente gruesa. El champán también debe estar a la temperatura adecuada. Un biberón a más de 8 grados puede explotar en tu mano. Demasiado frío tampoco es bueno, porque entonces existe el riesgo de astillas de vidrio. Esther: “Y siempre asegúrate de que nadie esté en la línea de fuego”.
“Un momento emocionante”.
Aunque Internet está lleno de intentos incompetentes, cada vez más personas deciden realmente aprender a sab. Tom Rietveld de Zevenbergen también dominó el arte. Pasó la prueba de aptitud del gremio la semana pasada en la finca Groot Warnsborn en Arnhem.
Con un sable en la mano derecha y la botella de champán en la otra, golpeó hábilmente la parte superior del cuello de la botella con un movimiento fluido. “Fue un momento emocionante, porque durante el ensayo general procedí con demasiado cuidado, por lo que el sable se deslizó junto a él”, dice Tom.
“No cortes cintas, sino sable”.
Después de un juramento oficial, ahora puede llamarse Chevalier Sabreur. Tom está orgulloso de su título: “Ahora estoy asociado con el gremio y ahora también puedo enseñar a otros entusiastas en nombre de la sociedad. El próximo mes voy a abrir seis botellas en el cumpleaños de alguien”.
El Zevenbergenaar también espera con ansias las fiestas de apertura. “En lo que a mí respecta, los regidores del municipio de Moerdijk ya no cortarán cintas, sino que sablearán una botella de champán”, dice entre risas el flamante Chevalier Sabreur.
Puedes aprender a sab. Esther respalda la declaración alada. “Todos son bienvenidos con nosotros. No somos un club elitista. Nuestros miembros incluyen restauradores, trabajadores de carreteras y empresas de alquiler de limusinas. No importa quién o qué seas. Tenemos una cosa en común: nuestro amor por el champán”.
“El champán viene con compañía”.
“Puedo recomendar a todos, dice Tom. “Y no tienes que esperar hasta la víspera de Año Nuevo. El sable da una sensación festiva durante todo el año”. Esther: “Todo el mundo encuentra emocionante la primera vez, pero el lanzamiento de un sabrage exitoso es realmente genial”.
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