SRecuerde el diseño de tablero de ajedrez de Manhattan, piense en las calles estrechas de los pueblos medievales, que se despliegan desde el centro en un desorden creativo. Eso es un poco de lo que ocurre en esta tarta tan decorativa. Sírvelo sencillo, en el molde.
EN LA MESA: mantel color ricota, cuchillo Sheffield encontrado en una antigüedad y dieta a planificar (no antes de la próxima semana).
INGREDIENTES
Para la masa quebrada:
120 gramos de mantequilla
190 gramos de harina
40 gramos de cacao
120 gramos de azúcar
1 huevo + 1 yema.
Para la crema de ricotta y pera:
300 g de ricota de leche de vaca
2 cucharadas de azúcar glas
chips de chocolate
2 peras Williams.
Para decoración: peras, chispas de chocolate.
Tarta de masa quebrada de cacao, ricota y peras. Receta y fotografías extraídas de “Tartas. Masa quebrada y tejidos creativos» de Michela Ioli (Gribaudo)
Preparación
Preparar la masa quebrada de cacao. Cortar la mantequilla fría en trozos pequeños. Coloca la harina, el cacao y el azúcar y trabaja rápidamente con la yema de los dedos. Una vez que tengas una masa arenosa, parecida a miga, agrega el huevo y la yema y continúa amasando rápidamente.
Transfiera la masa a la tabla de repostería. y mezclamos la masa manipulándola lo menos posible, hasta que quede muy suave y compacta. Forma un pan, envuélvelo en film transparente y déjalo reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Luego mézclelo rápidamente nuevamente, Enharinar la superficie de trabajo y extenderla, pinchar la superficie con un tenedor y forrar un molde para tarta.
Ahora prepara la crema.: colocar la ricota en un bol y mezclarla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Agrega las chispas de chocolate y las peras picadas.
Verter la nata sobre la base de masa previamente preparada, nivelar bien y decorar a nuestro gusto con los restos de masa. Cocinar en horno precalentado a 180°C durante 30-35 minutos.. Adorne con peras rayadas y cortadas en cubitos y chispas de chocolate.
«Tartas. Masa quebrada y tejidos creativos» de Michela Ioli (Gribaudo)
Hay masa quebrada y masa quebrada.
A veces es un atajo para llevar el postre a la mesa: hojaldre ya hecho, mermelada y listo. Pero entonces, ¿a quién le gusta? El tartas (Gribaudo) de Michela Ioli, sin embargo, son verdaderas creaciones. Muchos, deliciosos al gusto. ¡Y tan hermoso! Una verdadera fiesta.
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