ELINGREDIENTES X 4:
400 gramos de coliflor
200 g de pan de nueces
1 manojo de perejil
1/2 limón
150 g de gorgonzola natural
8 orejones
40 g de nueces de macadamia
2 cabezas de achicoria de Verona
aceite de oliva virgen extra
pimienta negra, sal
Método
Limpiar la coliflordividirlo en floretes, lavarlo, secarlo con cuidado y pasarlo a la batidora. Licúa hasta obtener pequeñas migajas.pásalas a un bol y condiméntalas con 4 cucharadas de aceite, la ralladura y el jugo de medio limón filtrado. Limpiar un puñado grande de hojas de perejil.lávalas, sécalas, pícalas finamente y añádelas al cuscús de coliflor.
Cortar el pan de nueces en rodajas y corta cada rebanada por la mitad. Quitar la corteza al gorgonzola y cortarlo en bastones. Corta cada albaricoque en 3 trozos, Limpiar la achicoria y cortarla en juliana., lávelo y séquelo. Añade una pizca de sal y un poco de pimienta molida al cuscús de coliflor, mezcla y divide en los tazones. Coloca todos los ingredientes preparados y las nueces de macadamia encima.sazonamos con un chorrito de aceite y servimos.
Poke de coliflor con pan de nueces y gorgonzola. Receta de Claudia Compagni y fotografías de Luca Colombo Studio XL, extraídas de “Poke e bowls” (Il Cucchiaio d’Argento).
Cuatro temporadas de fusión
Poke y tazones. 80 recetas para quererte a ti mismo (The Silver Spoon) es un manual verdaderamente contemporáneo, donde el clásico hawaiano se enriquece con influencias asiáticas y mediterráneas. El resultado es una nueva y colorida mezcla de imaginación y equilibrio.
Frescura en color
Flexible: vegetariano, vegano o con proteínas de carne y pescado. De moda (por un tiempo, y no para), a todos les gusta el poke pero a la Generación Z más, hasta el punto de que compite con la pizza del sábado por la noche. Quizás le supere, para tener una idea de frescura, rapidez saludable, digestibilidad. De colores.
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