Carsten Goms, experto en parrilla, está seguro de que también se pueden preparar platos deliciosos en la parrilla al aire libre, incluso cuando hace frío: «Puedes asar cualquier cosa, aunque puede que tardes un poco más». Con las recetas adecuadas y algunos consejos, hacer una parrillada en invierno puede incluso convertirse en un evento exitoso y realmente divertido.
Sin embargo, hay algunas pequeñas cosas que conviene tener en cuenta, también en lo que respecta a la seguridad. El chef Carsten Goms y Hermann Schreck de la Asociación Alemana de Bomberos proporcionan información.
Consejo nº 1: barbacoa con tapa en invierno
“En invierno es recomendable poner una tapa para que tengamos más temperatura ambiente en la parrilla”, es el primer consejo del experto en parrillas Goms. Ahora hay parrillas de gas, eléctricas y de carbón con tapa, dice.
Importante: La tapa debe estar aislada para que «el calor no fluya directamente hacia el exterior».
En una parrilla de gas suelo tener una tapa de doble pared, lo que significa que la temperatura está mejor aislada.
Carsten Goms, experto en parrilladas
- Coloque la parrilla de manera que no pueda volcarse y esté protegida del viento.
- No utilice nunca acelerantes de fuego líquidos como alcohol o gasolina: ¡peligro de explosión!
- Utilice encendedores de parrilla sólidos y probados de comercios especializados.
- Supervise siempre la parrilla.
- Sólo permita que los niños se acerquen a la parrilla a una distancia segura de dos o tres metros.
- No permita que los niños operen o enciendan la parrilla.
- Ten preparado un cubo de arena, un extintor o una manta ignífuga para apagar el fuego de la barbacoa.
- Nunca apagues la grasa quemada con agua, sino cubriéndola.
- Después de asar, continúe supervisando la parrilla hasta que las brasas se hayan enfriado por completo.
- No asar en espacios cerrados ni dejar la parrilla en el interior para que se enfríe: ¡peligro de intoxicación!
Fuente: Asociación Alemana de Bomberos
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Consejo nº 2: no dejes que la bombona de gas se congele en invierno
Sin embargo, en una barbacoa de gas hay que tener cuidado de que la bombona de gas no se congele por fuera mientras se asa, afirma el experto.
Debido a las bajas temperaturas exteriores y a la capacidad de evaporación de la botella de gas, ésta se congela desde el exterior debido a la humedad resultante.
Carsten Goms, experto en parrilladas
Esto minimiza el rendimiento de la parrilla, explica Goms. Ya no tienes “la temperatura perfecta en la parrilla”.
El experto en cocina y parrilla siempre tiene preparada una regadera con agua tibia para esta eventualidad. Simplemente deja correr el líquido sobre la botella para que se descongele y pueda volver a su pleno rendimiento. Como alternativa, debería tener una segunda bombona de gas en stock, afirma Goms.
Consejo número 3: el tamaño y el tipo de gas son cruciales para asar a la parrilla en invierno
El tamaño de la bombona de gas también es determinante: “Siempre es recomendable tener una bombona de gas de once kilos”, afirma Goms y explica que el tamaño de la bombona debe adaptarse al tamaño de la parrilla. «Ahora que tengo una pequeña barbacoa para acampar, probablemente una botella de cinco kilos sea suficiente».
Hermann Schreck, vicepresidente de la Asociación Alemana de Bomberos, añade que también se debe utilizar el gas adecuado para asar en invierno: «El gas propano es la elección correcta para asar en invierno, porque puede arder incluso con temperaturas heladas de hasta -40ºC. grados.» El gas butano, por el contrario, no es adecuado para asar en invierno y es más adecuado para el verano, afirma Schreck.
Schreck también recomienda mantener una distancia suficiente con “fachadas, contenedores y objetos inflamables”. Además, al asar a la parrilla hay que tener en cuenta la dirección del viento.
Consejo nº 4: Asar a la parrilla en invierno: práctico y acogedor
En invierno también se puede hacer barbacoa al aire libre, explica Carsten Goms. Para ello, estira la carne o una guarnición de salmón sobre una tabla, colócala en diagonal junto al fuego y deja que se cocine allí. Este método es especialmente adecuado para una fogata con mucha gente. La comida se prepara directamente al fuego y se puede servir en rollos in situ, comenta Goms. Al comer junto al fuego se evita una situación: la comida se enfría de camino al comedor.
Así que tú eliges el menú para poder comerlo todo junto al fuego o a la parrilla.
Carsten Goms, experto en parrilladas
Según Goms, esto significa: «No platos en plato, sino platos de puño, platos para picar, para poder vivir fácilmente desde la parrilla hasta la boca. De esta forma se crea un ambiente completamente diferente y acogedor».
Consejo nº 5: vino caliente y cacao a la parrilla
Las bebidas adecuadas para la barbacoa de invierno también se pueden servir en una parrilla de gas, es otro consejo de Carsten Goms.
La parrilla no es más que una plancha caliente, así hay que mirarla.
Carsten Goms, experto en parrilladas
«Siempre hay carteles en la parte trasera del bote», explica. «Luego dice si también es adecuado para una estufa de gas, y eso no es más que una parrilla de gas». Como alternativa, también puedes colocar una olla de hierro fundido sobre la parrilla, si por ejemplo no tienes una parrilla de gas.
Crear recuerdos, pasar tiempo con amigos y familiares: de eso se trata Carsten Goms cuando se trata de barbacoas de invierno.
Junto con amigos podrás transformar el aire frío en un aroma invernal.
Carsten Goms, experto en parrilladas
Lo deja claro: «Basta con hacer una parrillada una vez en invierno, no es necesario hacerlo todos los días. Pero de vez en cuando es un evento muy especial».