Brandade es un guiso francés. Brandade es familiar para pocos finlandeses, aunque es posible que se haya encontrado durante unas vacaciones en España o Francia. Se come en ambos países, aunque la comida procedía originalmente de Francia. Es un guiso tradicional francés ortodoxo elaborado a base de bacalao salado. Pero ahora el chef Risto Mikkola eligió otros pescados además del bacalao seco.
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