rRayas de diferentes colores y tamaños, estampados de foulard, cuberterías con mucha personalidad. Allá la crema de zanahorias nuevas es un primer plato ligero que cualquiera puede preparar.
Pero aquí se marca un tono con la importante (y algo excéntrica) mise en place, así como con un crumble especiado original y el vino, más abundante que de costumbre.
Crema de zanahorias nuevas (foto de Federico Miletto, estilo de vida Sergio Colantuoni, estilista de alimentos Gino Fantini).
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
600 g de zanahorias
1/2 l de caldo de verduras
1 cebolla pequeña
1 copa de vino blanco
1 diente de ajo
2 cm de jengibre fresco rallado
1 cucharadita de cúrcuma
4 cucharadas de crumble hecho con taralli, pistachos tostados y semillas de cilantro picadas gruesas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 nuez de mantequilla salada
sal
Método
limpiar las zanahorias y rállalos con un rallador con agujeros grandes. limpiar la cebolla y picarlo finamente, deja el ajo en la camisa y saltearlos ambos en una cacerola con la mantequilla y 2 cucharadas de aceite.
Agregue la cúrcuma, el jengibre, la sal y la pimienta, luego las zanahorias y el vino blanco y cocine hasta que se evapore. Al final, verter medio litro de caldo de verduras y cocine hasta que las zanahorias estén tiernas.
mezclar bieneligiendo la consistencia que prefieras (añadiendo o restando caldo). Servir caliente con el crumble aromático.
EN LA MESA Tela rayada DEDAR, platos, cubiertos, servilletas y caja HERMÈS HOME, cristal SAINT LOUIS.
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