Hoy es el primer día de la patata temprana. En honor a eso, el agricultor de papas Jari Rainio aconseja cómo almacenar papas.
Jari Rainio solo vende patatas recolectadas a mano en el mercado de Turku. En el mercado, los productos se venden directamente al consumidor, por lo que la calidad debe ser alta. Eeva Paljakka
Se acerca la temporada más calurosa de compra de patatas tempranas, es decir, la semana del solsticio de verano. Vende papas en el mercado de Turku desde los siete años. Jari Rainio conoce todo lo posible sobre el cultivo de la patata.
Pero además de eso, también lo sabe todo sobre el almacenamiento de papas. Rainio inmediatamente elimina una ilusión con la que se ha encontrado muchas veces:
– Aunque mucha gente dice que las patatas se conservan mejor en una bolsa de papel, no es así. Las patatas tempranas nunca se deben poner en una bolsa de papel. El papel absorbe la humedad de la superficie de la papa, por lo que la cáscara se pega mejor, explica Rainio.
Los agricultores suelen vender sus propias papas en el mercado. Ahí es cuando sabes que la venta se ha hecho de la mejor manera, afirma Jari Rainio. Eeva Paljakka
En cambio, el mejor método de almacenamiento es una bolsa de plástico, siempre que la boca de la bolsa esté abierta.
– Una patata comprada en el mercado tiene piel, por lo que se conserva bien en el frigorífico hasta una semana. Cuanto más fresco, mejor, continúa Rainio.
Rainio cultiva sus papas en Naantali en la granja Lammenranta. Para él, cultivar patatas es un oficio y un arte.
Las heladas generalmente se previenen con agua, pero Rainio pensó que cuando hace frío, él mismo se pone más ropa. ¿Por qué no intentar lo mismo con el puré de papas? Así que extendió seis capas de estopilla sobre las papas.
– Fue un trabajo terrible, pero ni una sola plántula se congeló.
Rainio ve muchos problemas frente a la papa de todos modos. Se ríe de que hace las cosas difíciles.
Jari Rainio cree que el mercado renovado de Turku tiene todas las oportunidades para animar la zona. Rainio elogia las reformas realizadas en el mercado. Eeva Paljakka
Primero, Rainio piensa en qué tipo de suelo plantará las papas tempranas.
Hace los surcos de papa con una máquina, pero la siembra se hace a mano. Rainio quiere sembrar las papas cerca del suelo, porque el suelo todavía está frío, pero el sol lo calienta. Además, al sembrar a mano, coloca los brotes de patata de siembra hacia arriba.
– Hago todo a mano. Levanto las papas con una azada.
Las papas con azada tienen una gran diferencia en comparación con las papas criadas a máquina, porque la máquina rompe la piel de la papa.
Rainio aconseja comprar papas molidas y, al mismo tiempo, ver que la cáscara se almacene. Si se quita la piel, la llamada piel aparecerá en la superficie de la patata en un par de días.
Si prueba la superficie de la patata con el pulgar y la piel sale bien, la patata se ha pelado a mano.
– Los pequeños agricultores hacen arte, como todas las cosas bien hechas.
Las patatas tempranas se ponen en agua hirviendo con mucha (pero no demasiada) sal. Deje las papas un poco crudas, vierta el agua y déjelas cocinar debajo de la tapa hasta el final. Eeva Paljakka
La variedad Annabelle cultivada en campo abierto de Rainio está a la venta en el mercado al mismo tiempo que la variedad anterior Timo, que creció en el invernadero de la mesa de ventas vecina. Es la recompensa de Rainio por su arduo trabajo en el campo. Por supuesto, también recibe una recompensa de los clientes que le agradecen la papa de alta calidad.
– Solo abono un poco las papas, la calidad de las papas debe ser alta. La fertilización da una gran cosecha, pero al mismo tiempo la calidad sufre.
Este año, toda la cosecha temprana de patata en Finlandia se ve afectada por las heladas noches y la sequía de principios de abril.
15.6. celebremos el día de la papa temprana por primera vez.
