Japanese Cellato combinó los mejores y más lujosos ingredientes para crear el helado perfecto.
El helado más caro del mundo combina las mejores trufas y subproductos del vino de arroz sake. Imagen de ilustración. DOP
La empresa japonesa de helados Cellato se dio a la tarea de hacer el helado perfecto. El resultado final de un año y medio de planificación, experimentación y fabricación fue el helado Byakuya, que ahora figura en la lista. En el Libro Guinness de los Récords Mundiales como el helado más caro del mundo.
Byakuya, que significa «noche blanca» en japonés, está hecho de trufas blancas cultivadas en Alba, Italia. El manjar de lujo tiene un precio de lujo, ya que las trufas pueden costar hasta más de 13.000 euros el kilo.
Además de la trufa blanca, el helado contiene queso Parmigiano-Reggiano y sake kasu, que es un subproducto del proceso de elaboración del sake. El conjunto está coronado con pan de oro comestible.
El precio de Byakuya es astronómico en comparación con los helados normales: una ración cuesta más de 6.000 euros, según el Libro Guinness de los Récords.
– El trabajo de desarrollo tomó más de un año y medio, y requirió mucho ensayo y error para obtener el sabor perfecto, comentó el representante de Cellato a Guinness.
Cellato desarrolló el helado en colaboración con el jefe de cocina del aclamado restaurante RiVi de Osaka. Tadayoshi Yamadan con. Yamada quería combinar sabores europeos y japoneses en el helado.
Cellato describe el sabor del helado como rico y parecido a la trufa. También tiene un toque afrutado de parmesano y sake, pinta el fabricante. Según Cellato, el conjunto es «una gran experiencia gustativa que llena la boca y la nariz».
Según el fabricante, se debe dejar que el helado se derrita a temperatura ambiente para que tenga tiempo de ablandarse. Alternativamente, también se puede calentar en el microondas por un tiempo si la consistencia es demasiado dura. Se recomienda sake o vino blanco francés como guarnición para el helado.
