La primavera es la temporada alta para los espárragos. La señal segura de la primavera, la época de los espárragos, vuelve a estar presente y las islas de verduras están llenas de racimos de espárragos. Escoge un manojo firme de espárragos, para que el sabor sea también el más fresco. Como verdura suave, los espárragos se preparan simplemente en su mejor momento, por lo que no se necesitan trucos complicados para hacer una buena comida. El delicado sabor de los espárragos se manifiesta en tartas, pastas y risottos, por ejemplo.
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