Hans Välimäki y Arto Rastas abren dos restaurantes en Helsinki.
El próximo restaurante conjunto de Hans Välimäki y Arto Rasta es el italiano Gina. La imagen de la pasta no es del menú de Gina, aunque el restaurante ofrece platos de pasta. Adobe Stock / AOP / MikkoHuisko
Los chefs Hans Välimäki y Arto Rastas y su equipo abrirán dos restaurantes en el centro de Helsinki en otoño de 2023: un bistró italiano y un gastropub británico.
Välimäki le dice a Iltalehti que originalmente la intención no era abrir dos restaurantes en el mismo otoño, pero esta es la situación ahora.
Un restaurante italiano abrirá sus puertas primero. A principios de septiembre, el italiano Bistro Gina abrirá en Korkeavuorenkatu.
Välimäki dice que, al igual que Bistro Bardot, Gina también será un bistro-brasserie relajado, animado e informal, que servirá clásicos italianos con un toque moderno.
Hans Välimäki en la cocina de Kluuvikatu Bistro Bardot. Jarno Jussila
El restaurante elabora sus propias pastas, piadinas y focaccias. La idea es hacer una comida sencilla, deliciosa y de gran calidad, donde el sabor sea determinante.
Según Välimäki, la mejor cocina italiana consiste en aceite de oliva, ajo, anchoas, embutidos variados, albahaca y aceitunas.
El objetivo de los emprendedores es abrir uno de los mejores restaurantes italianos. Bistro Gina sigue el modelo de los icónicos restaurantes italianos, caracterizados por comida, bebida y servicio de primera clase.
Se ha considerado un «error» en el nombre del restaurante. En Italia, la palabra bistro no se usa comúnmente, sino que tienen Osteria (bar de vinos), Trattoria o ristorante.
– No queríamos arrinconarnos, por lo que sentimos que «Italian Bistro» da una mejor indicación de lo que presentaremos a nuestros clientes en Gina en el futuro, Välimäki abre el nombre.
Ya puedes revelar una cosa del menú del restaurante:
– Definitivamente no habrá pizza de piña, batidos Välimäki.
La comida en The Rook está influenciada por las islas británicas. Sin embargo, la imagen no incluye el pescado y las papas fritas del restaurante. Adobe Stock / AOP
A pocos minutos a pie de Gina se encuentra otro de los nuevos restaurantes del otoño. The Rook, Ministry of Horns and Fins, abrirá sus puertas a finales de otoño en la esquina de Yrjönkatu y Ratakatu.
– He comido las mejores ostras, fish and chips y caballa de mi vida en las islas británicas. Los gastropubs son atractivos porque el umbral para entrar en ellos es bajo, el nivel de precios es moderado y el ambiente es relajado. Durante mucho tiempo, Helsinki ha carecido de un restaurante atmosférico que ofrezca comida de pub de alta calidad, dice Välimäki en el comunicado de prensa.
Välimäki piensa que un gastropub es el equivalente al bistro de hoy.
– De todos modos, tienen mucho en común, menús interesantes, el uso de ingredientes económicos en perfecta armonía con productos de lujo, amplias cartas de bebidas, un servicio competente y un ambiente relajado.
En el restaurante The Rook, el foco principal estará en la comida y el objetivo es preparar todo nosotros mismos desde cero.
El trío conocido de Bistro Bardot, Miika Lönn, Hans Välimäki y Arto Rastas, también están detrás de los nuevos restaurantes. Jarno Jussila
El restaurante tendrá una habitación secreta, cuya entrada se puede encontrar en la estantería del restaurante.
El nombre completo del gastropub, The Rook, Ministry of Horns and Fins, nació de la idea de que el logo debería ser como un escudo de armas y contar algo sobre lo que el restaurante tiene para ofrecer. No se ofrecen cuervos negros en el restaurante, pero sí mariscos y caza. La propiedad también ha albergado varios ministerios al mismo tiempo.
Detrás de los restaurantes está el mismo cuarteto que en Kluuvikatu Bistro Bardot: Hans Välimäki, Arto Rastas, miika lonn y María Von Graevenitz-Välimäki.
