El fin de semana pasado hice los frijoles gigantes en salsa de tomate. La receta parecía fácil y lo era. Lo había hojeado un poco demasiado rápido de antemano y había pasado por alto el segundo fuego lento. Al final, la sartén se cocinó a fuego lento durante menos de una hora. Algunos cambios: no usamos alcohol, así que tampoco en la comida. No pude encontrar un fond, así que se convirtió en caldo de champiñones de un cubo. ‘Pimenton’ resulta ser algo más que ‘pimento’, pero no lo sabía. Aún así, la pimienta de Jamaica encaja muy bien en el guiso. Eso coincide con el sabor terroso de los hongos. Como extra le añadí bratwurst vegetariano en rodajas. Esto le da al plato un acento más firme y me da una verdadera sensación de cassoulet. Al niño de cuatro años le gustó más la miga de ajo. Nosotros mismos tenemos uno nuevo. regular descubierto y estará sobre la mesa aún más a menudo. La próxima vez me limitaré a los tiempos de cocción a fuego lento para ver cuánto más sabor produce. Y caldo de champiñones. Y pimiento, pero también todavía el pimiento.
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