Ayer lunes se dieron a conocer los resultados del concurso de chefs más exigente del mundo, el Bocuse d’Or.
El asistente del equipo finlandés Aino Kasanen, el entrenador Kalle Tanner y el representante Johan Kurkela recibieron la ayuda de un cocinero. Santeri Stenvall
Dinamarca ganó el concurso de chef Bocuse d’Or celebrado en Lyon, Francia. Noruega ocupó el segundo lugar y Hungría el tercero. Finlandia ocupó el sexto lugar.
Bocuse d’Or es el concurso de cocina más prestigioso del mundo, con 24 países participando en la final. representante finlandés johan kurkela y un asistente Aino Kasanen obtuvo 1880 puntos. Dinamarca tuvo 2076 puntos, segundo lugar Noruega 1971 puntos y Hungría 1955 puntos.
– A pesar de las dificultades menores, llevamos la comida a los jueces como lo habíamos planeado. Entre otras cosas, recibimos muchos elogios por la forma en que se preparó el pescado. En una carrera dura, incluso las pequeñas diferencias de puntos son importantes. Esto es bueno para continuar, dice Johan Kurkela en el comunicado de prensa.
La multitud que vitoreaba mantuvo vivo el ambiente en la tribuna. Santeri Stenvall
En las competencias se elaboró un menú infantil de tres tiempos a base de calabaza, el cual fue evaluado por un jurado de chefs profesionales. Tenía que haber un carácter lúdico en las porciones que atrajera al grupo objetivo de niños.
juez finlandés Eero Votonen probó 72 porciones de calabaza.
– Hubo mucha variación en la tarea de calabaza – hubo una clara diferencia de nivel entre el mejor y el peor. Además del sabor, la apariencia y otros criterios habituales, nuestra tarea era interpretar el carácter lúdico de los platos, lo cual fue un desafío. Creo que algunos de ellos tenían demasiada alegría, mientras que otros no lo habían tenido en cuenta de ninguna manera, dice Vottonen en el comunicado de prensa.
Vottonen supone que el aperitivo del equipo finlandés ha dividido las opiniones de los jueces. Las puntuaciones específicas de los jueces no se anunciarán en el evento de resultados.
El trabajo de cocina se evaluó por separado. Santeri Stenvall
Los ingredientes obligados del plato del concurso presentado en fuente fueron el rape y la vieira. Además, había que preparar dos guarniciones, una salsa y una guarnición a base de mejillones y una leguminosa característica del país del competidor, servidos en plato aparte. La guarnición finlandesa era la sopa de guisantes.
Un jurado de 24 personas evalúa los platos en función del sabor, la apariencia, el uso de los ingredientes principales y la originalidad. Además, el trabajo de cocina es evaluado por un jurado independiente.