El equipo finlandés Bocuse d’Or comenzó su competición hoy a las 11 horas.
Johan Kurkela representa a Finlandia en el Concurso Mundial de Chefs en Francia. Santeri Stenvall
La final del Bocuse d’Or, la competencia mundial no oficial de chefs, está en marcha en Lyon, Francia.
Hoy, lunes, es el último día de la final y el representante del equipo finlandés johan kurkelan25, y un asistente Aino Kasanen, 22, día de la carrera. El objetivo del equipo es estar entre los tres primeros. Finlandia ha sido cuarto en la competencia dos veces.
Organizado desde hace 35 años, el Bocuse d’Or es considerado el concurso de cocina más exigente del mundo. 24 países de más de cien países pueden llegar a la final de la competencia a través de las clasificatorias continentales.
El equipo finlandés comenzó su actuación con una duración de 5 horas y 30 minutos hoy, lunes 23.1. a las 11:10 hora finlandesa. Las primeras porciones de la competencia se completan a las 16:10 y la segunda prueba a las 16:40.
Kalle Tanner (izquierda) es el entrenador del equipo finlandés esta temporada de competición. Santeri Stenvall
En la primera tarea a realizar, se elaboran 15 menús de tres tiempos, cuyo ingrediente principal es la calabaza y el público objetivo son los niños.
El entrante debe ser frío, el plato principal debe ser templado y, además de la calabaza, el huevo es un ingrediente obligatorio. El estilo del restaurante se enfatiza en el postre, y el ingrediente obligatorio es la calabaza.
Plato frío de calabaza. Eeva Paljakka
Un menú para niños es un desafío completamente nuevo en Bocuse d’Or.
El equipo finlandés dice que utilizan los colores y las formas del ingrediente principal en su menú, y el grupo objetivo se tiene en cuenta con los elementos lúdicos de los platos.
Como segunda tarea de competición, los equipos preparan un plato de competición para 15 personas presentado en fuente, cuyos ingredientes principales son el rape, la vieira y el mejillón. Al mismo tiempo, la tarea del plato presenta la cultura gastronómica y los ingredientes del país, y se llama Loimu.
Hay una alegría en el plato de calabaza que esperamos que atraiga a los niños. Eeva Paljakka
Vadin es un diseñador diseñado para la tarea. Laura Meriluoto y las partes del plato han sido realizadas por un grupo de artesanos finlandeses.
El tema de la competencia de Finlandia este año es Lumo, que cuenta la historia de los primeros rayos de luz que atraviesan el invierno del norte para el jurado internacional y el público. La historia de Lumo se cuenta en las competencias en el video de presentación del equipo, en los textos de las cartas del menú y por el juez finlandés. Eero Votonen en un discurso de presentación de la misión de Loimu a los demás jueces.
Aino Kasanen es el asistente de Johan Kurkela. Santeri Stenvall
Puedes seguir el concurso y la entrega de premios en directo bocuse de oro de sitios web y canales de redes sociales.
Los resultados de la competencia se conocerán el lunes por la noche alrededor de las 20:00.
Suomen vati cuenta la historia de los primeros rayos de luz que atraviesan el invierno del norte. Eeva Paljakka
Fondo
Bocuse d’Or es el concurso de cocina más prestigioso del mundo.
El concurso se organiza desde 1987 y fue fundado por un famoso chef francés, un reformador del arte de cocinar, fallecido en 2018. Pablo Bocus.
El concurso Bocuse d’Or tiene una duración de dos años. En el primer año, se llevarán a cabo en Europa, América, África y Asia, tanto los clasificatorios representativos específicos de cada país como las rondas clasificatorias específicas de cada continente.
Se seleccionarán 24 finalistas a través de las rondas clasificatorias. La competencia final se lleva a cabo cada dos años en enero en Lyon, Francia.
El plato incluye, entre otras cosas, rape asado y vieiras caramelizadas. Eeva Paljakka
El jurado está compuesto por un chef de prestigio de cada país participante. El juez finlandés es Eero Vottonen.
El jurado evalúa los platos en función del sabor, la apariencia, el uso de los ingredientes principales y la originalidad. Además, la clasificación final se ve afectada por trabajar en la cocina.
Johan Kurkela cocina una foca. Santeri Stenvall
Finlandia ha participado en el concurso Bocuse d’Or 15 veces. Los mejores rankings de nuestro país son Matti Jämsénin 4° lugar en 2015 y Ismo Sipeläinen 4º puesto en 2019. Además, hemos sido quintos en dos ocasiones.
Bocuse d’Or Academy Finland ry, fundada en julio de 2020, es responsable de la operación y financiación del concurso finlandés Bocuse d’Or, cuyo consejo está presidido por Tommi Tuominen.