De esa manera no has hecho sopa de guisantes, olvídate del remojo

Los guisantes frescos del congelador se convierten en una buena sopa. Roni Lehti

La sopa de guisantes forma parte de la mesa de comedor de muchos finlandeses. Así que no es de extrañar que la sopa de guisantes enlatada sea uno de los alimentos preparados más vendidos.

Tradicionalmente, la sopa de guisantes se come los jueves y, por supuesto, con tortitas. Es perfecto para un día helado de invierno.

Sopa de guisantes es uno de los chefs de Pippuri.fi Risto Mikkolan favoritos

– Donde sea que esté en el almuerzo, si hay sopa de guisantes, es mi elección, dice Mikkola.

Mikkola no solo está cansada de la sopa de guisantes.

– Sopa de guisantes, cebolla cruda, pan de centeno y suero de leche. Avot. ¡Si, funciona!

Esta vez la sopa de guisantes está hecha con guisantes frescos del congelador. Por cierto, la sopa tiene los mismos elementos, pero se olvida remojar los guisantes. En su lugar, los guisantes frescos derretidos se presionan uniformemente con una batidora o licuadora.

La mostaza y la cebolla familiar de la sopa de guisantes se combinan esta vez en un pepinillo. Y Mikkola ha hecho unas croquetas crujientes con el humo.

– El caldo pateado le da a la sopa un delicioso sabor a carne servida. La carne de la patada debe picarse lo suficientemente pequeña como para permitir que las croquetas giren y no se rompan.

Sopa de guisantes

1 l de caldo pateado

750 g de guisantes congelados

1 cucharadita de sal

1. Combine los ingredientes y cocine por 3 minutos. Haga puré de manera uniforme en una licuadora y verifique el sabor.

2. Servir con una croqueta de paleta y encurtido de mostaza (instrucciones más abajo).

Caldo ahumado para sopa de guisantes

1 chuleta de cerdo ahumada

2 cebollas en bloques

2 litros de agua

2 cucharadas de mostaza

1 cucharadita de sal

1. Ponga los ingredientes en una cacerola y cocine a fuego lento en la mitad del líquido (un litro).

2. Colar el caldo y dejar enfriar. Enjuague la carne para la croqueta.

croquet de humo

unos 200 g de chips de cerdo ahumados o jamón picado

Salsa de queso:

2 cucharadas de harina de trigo

3 cucharadas de mantequilla

2 dl de leche entera

50 g de queso rallado

0,5 dl de chips de perejil

½ cucharadita de sal

Solicitud:

2 huevos

2 dl de harina de trigo

2 dl de harina o harina molida

1 litro de aceite para freír

1. Derrita la mantequilla en una cacerola y agregue la harina de trigo a la mezcla, revolviendo. Cocine por un momento a fuego lento y agregue la crema. Hacer hervir removiendo constantemente. Agregue queso rallado y chips de perejil.

2. Agregue la carne pateada a la salsa y coloque la mezcla en el refrigerador para que se enfríe. Saque la mezcla enfriada del refrigerador y forme 20 g de bolas.

3. Pasar las bolas primero por harina de trigo, huevo y por último en cazuela o pan rallado. Calienta el aceite en una cacerola a 180 grados y fríe las croquetas durante unos 2-3 minutos o hasta que estén doradas.

4. Levantar las croquetas sobre el paño de cocina y dejar reposar unos minutos. Servir encima de la sopa de guisantes.

Semillas de mostaza y cebolla en escabeche

1 dl de semillas de mostaza

1 cebolla grande como chips

2 dl de agua

1 dl de azúcar

0,5 dl de vinagre de alcohol

1 cucharadita de sal

1. Combine todos los ingredientes en una cacerola y cocine durante 5-10 minutos. Enfriarse

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El champán amado ofrece un gran par de sopa de guisantes frescos y sus guarniciones como un fresco, elegante y burbujeante cítrico.