da la barra alta en proteínas a la carne a la parrilla. Hay muchas recetas para adelgazar, o incluso para mantenerse en forma, que ponen a las proteínas en el centro de la mesa. Sin embargo, las dietas ricas en proteínas definitivamente te hacen perder peso y rápido también. Sin embargo, no son la solución para todas las cinturas grandes. De lo contrario. «Siempre debe ser un nutricionista el que establezca cómo una persona puede adelgazar, por qué una dieta es un acto medicoy el alto en proteínas no es bueno para todos», explica la profesor Silvia Migliaccio, presidenta de Sisa, la Sociedad Italiana de Ciencias de la Alimentación.
¿Qué son las dietas altas en proteínas?
A estas alturas hay muchos tipos, pero las dietas hiperproteicas se caracterizan todas por un factor común: la cantidad de proteína es mayor a que es una dieta adecuada. ¿Cuál es la dieta más equilibrada, tomada como modelo para entender si te excedes o no con un nutriente? la dieta mediterranea, naturalmente. Palabra del Ministerio de Salud y más allá. «Tanto si hablamos de dietas bajas en proteínas (es decir, bajas en proteínas), como de dietas hiperproteicas (altas en proteínas), la modelo de referencia es la dieta mediterránea clásica. Esto proporciona un porcentaje de proteína igual al 15-20% de las calorías diarias, aportadas por todos los alimentos», explica el profesor Silvia Migliaccio.
Hay proteína y proteína.
«Ahí La dieta mediterránea es considerado el dieta mas equilibrada y por lo tanto la más saludable. Aquí, sin embargo, el Las proteínas son en su mayoría de origen vegetal.: la carne y los alimentos de origen animal están presentes, pero de forma limitada», explica la nutricionista y endocrinóloga. En el menú mediterráneo, de hecho, predominan las legumbres, ricas en proteínas vegetales, y la parte del león la componen los cereales que aportan hidratos de carbono, cerca del 40% con los que se combinan garbanzos, alubias y lentejas. «Las proteínas vegetales de las legumbres, de hecho, no estan completos porque no tienen todos los aminoácidos esenciales. Por eso se deben comer junto con los cereales» concluye el profesor Silvia Migliaccio. Luz verde entonces a la pasta y los frijoles o al arroz y las lentejas.
¿Cuántos necesita nuestro cuerpo?
Antes de hablar de una dieta alta en proteínas, debemos entender cuál es la cantidad de proteína que permite que el cuerpo se sienta bien. Y tener buenos músculos. “En una persona sana Se calculan 0,9 gramos de proteína por cada kilo del peso corporal» explica el profesor Silvia Migliaccio. Esta cantidad es buena tanto para hombres como para mujeres. Lo importante es que gocen de buena salud, porque de lo contrario tienen que olvidarse de una dieta rica en proteínas.
¿Quién paga la factura de las dietas ricas en proteínas?
«Nadie quiere satanizar la carne o las proteínas animales en general, porque son fundamentales para el desarrollo muscular y otros factores, pero consumirlas en exceso puede provocar daños en los órganos ‘depurativos’» advierte el Profesora Silvia Migliaccio, profesora de la Universidad del Foro Itálico de Roma. Una vez que hemos comido carne o pescado, un barrer las sobras son el hígado y los riñones. Estos dos órganos deben deshacerse de los desechos, después de que el cuerpo haya tomado los nutrientes que necesitaba y debe deshacerse de la basura. Los riñones, por ejemplo, son un poco nuestros recolectores de basurai, pero si aumenta el trabajo tienen que trabajar horas extras ya la larga se cansan. Las dietas ricas en proteínas, de hecho, aumentan el consumo de carne, pescado, huevos y, en consecuencia, la cantidad de proteína a metabolizar salasí como el residuos a eliminar.
Los riñones se cansan…
Las dietas ricas en proteínas están de moda porque llenan mucho. Su poder saciante se debe a las proteínas, que tardan mucho más en metabolizarse que los hidratos de carbono. «La otra cara de la moneda, sin embargo, es que el las proteínas animales también producen muchos más desechos nitrogenados que tensan los riñones», explica la profesora Silvia Migliaccio. «El riesgo es que te encuentres con insuficiencia renal, si se sigue mucho tiempo con la dieta hiperproteica, o si una persona que ya tiene problemas de salud sigue este tipo de dieta. O si es en una fase particular de la vida como el embarazo, la lactancia, el crecimiento», concluye la endocrinóloga.
… el hígado se cansa
Cuando se come un bistec o una loncha, aunque se cocine sin añadir condimentos grasos, además de las proteínas, siempre introducimos una cierta cantidad de grasas de origen animal. Están presentes de forma natural en la carne de ternera, buey & Co. «De hecho, en las dietas hiperproteicas, no solo aumenta la cantidad de nutrientes proteicos, sino también la de grasas saturadas, presente en carnes y embutidos, incluso en los más magros», explica la profesora Silvia Migliaccio. «Es el hígado el que paga el precio que, a la larga, se ve obligado a metabolizar más grasa de la que debería, con el riesgo de sufrir una alteración de la función hepática».
Incluso a los intestinos no les gustan las dietas altas en proteínas.
Consumir demasiada proteína de origen animal no ayuda al trabajo del intestino. “Las dietas hiperproteicas favorecen el estreñimiento y por tanto el estreñimiento”, explica la profesora Silvia Migliaccio. «La carne, el pescado, los embutidos son libres de fibra. Además, en las dietas ricas en proteínas hechas por usted mismoIntroduzco pocas verduras y menos frutas., por lo que las fibras casi desaparecen del pienso. Y el intestino se “bloquea”».
¿Una ayuda de las plantas?
Por supuesto, se podría pensar en una dieta hiperproteica basada en proteínas de origen vegetal. En este caso, sin embargo, es esencial hacerlo bajo estricto control médico. Seguramente, no todo el mundo puede seguir este menú con muchas proteínas «verdes». “Pero al tomar proteínas de legumbres y cereales también se toman carbohidratos, que están casi ausentes en una dieta hiperproteica”, explica la nutricionista.
A menudo se comen muy pocas verduras en las dietas ricas en proteínas. imágenes falsas
¿Cuánto tiempo se puede seguir una dieta rica en proteínas?
“Incluso una dieta rica en proteínas con proteína animal debe ser recetada por un médico. Solo un especialista verifica primero que la persona realmente puede seguir una dieta tan particular”. ¿Y cuánto puede durar una dieta? «El nutricionista siempre decide cuánto tiempo se puede hacer una dieta rica en proteínas: empezamos a partir de las 2 semanas, pero nunca exceda 2-4 meses» explica la profesora Silvia Migliaccio.
Silvia Migliaccio, presidenta de la Sociedad Italiana de Ciencias de la Alimentación.
Quién debe evitarlo
Quienes ya tengan problemas renales, padezcan cirrosis hepática o padezcan otros trastornos hepáticos deben olvidarse de las dietas hiperproteicas. «Ni los diabéticos, las embarazadas o las personas con trastornos cardiovasculares son aptos para este menú. En algunos casos está bien para los ancianos.. Si tienen problemas para perder masa muscular, comer más proteínas puede ayudar. Pero solo si su médico está de acuerdo», explica la profesora Silvia Migliaccio.
Porque las dietas altas en proteínas quitan el hambre
Las dietas hiperproteicas están teniendo mucho éxito, ya que al comer muchas proteínas se pasa menos hambre y por tanto también se consume menos azúcar o hidratos de carbono. Como resultado, las calorías disminuyen, el apetito también disminuye y la aguja de la báscula baja rápidamente. «La carne y el pescado, de hecho, te llenan porque el cuerpo tarda más en metabolizar las proteínas animales», explica la profesora Silvia Migliaccio. «Al tomar más tiempo, el índice glucémico también permanece bajo control, a diferencia de lo que sucede cuando comes una galleta o incluso una fruta», explica Silvia Migliaccio. En breve un filete no lleva a otro. Ni un bar, pero ambos te dan más sed.
Como adelgazar sin problemas
Si decide seguir una dieta rica en proteínas, es importante que deje que un dietista o nutricionista elabore el menú. No solo eso, sino que también tienes que recordar beber mucha más agua de lo habitual. “La proteína puede conducir a la deshidratación. Por eso es fundamental aumentar la cantidad de agua que consumes durante el día. Tan los riñones podrán hacer su trabajo de barrenderos sin cansarse demasiado», aclara la profesora Silvia Migliaccio. Y también el intestino dará un movimiento.
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