Olla caliente coreana para competir con la tradicional: es igual de fácil de preparar

Plato de cuenco coreano bibimbap. Roni Lehti

cuando el cocinero Risto Mikkola una vez que tuvo bibimbap en su viaje a Corea, fue vendido. Bibimbap, u olla caliente coreana, es un clásico de los platos bowl.

Según Mikkola, la salsa de chile del plato es el alma de todo el plato. Es rico y delicioso.

Bibimbap y kimchi (col china fermentada) son quizás los platos coreanos más famosos.

Hay un punto importante al comer bibimbap: todos los ingredientes deben mezclarse. Bibimbap significa arroz y vegetales mezclados.

Así se cocina el arroz jazmín perfecto

Cuando cocine arroz jazmín o basmati, primero enjuague el arroz tres veces. Hervir 3 dl de agua y agregarle 2,5 dl de arroz.

Hervir el arroz y al mismo tiempo revolverlo con un cucharón para que el arroz no se pegue al fondo de la olla.

Ponga la tapa y caliente el plato al número uno. El arroz se cocina uniformemente y el agua se absorbe en el arroz. Ahora no debes revolver más el arroz, para que no se haga una pasta.

Cocine a fuego lento durante unos 25 minutos.

Cuello de cerdo asiático recocido

1 kg de cuello de cerdo

0,5 dl de salsa hoisin

0,5 dl de salsa teriyaki

1 cucharada de semillas de cilantro

Zumo de 1 lima

1 cucharada de sal

pimienta negro

1. Cortar el cuello de cerdo en dos trozos y frotar las especias en la superficie.

2. Cocine en el horno a 80 grados durante la noche. Saque las carnes del horno y córtelas en rebanadas o rómpalas en pedazos. Servir con bibimbap.

Arroz

4 dl de arroz jazmín

5 dl de agua

1. Lave el arroz dos veces. Mide el agua en la olla. Cuando el agua hierva, añadimos el arroz y removemos hasta el fondo hasta que siga hirviendo.

2. Ponga la tapa de la olla, baje al número uno y déjelo hervir a fuego lento durante unos 25 minutos.

3. No revuelva entre ni abra la tapa.

Salsa de chile sésamo

1 dl de salsa de chile Sriracha

2 cucharadas de vinagre

2 cucharadas de azúcar de caña

0,5 dl de aceite de sésamo

1. Mezcle todos los ingredientes juntos.

Pepino en escabeche y setas shiitake

1 dl de vinagre de brandy

2 dl de azúcar

2 dl de agua

1 cucharada de sal

1 pepino, pelado y sin semillas, barras de 2 cm de ancho y 5 cm de largo

4 dl de champiñones porcini, partidos a lo largo

1 zanahoria en tiras finas

3dl de germinados

100 g de guisantes dulces, calentar en agua hirviendo

4 huevos fritos

2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas

1. Poner los ingredientes del caldo de pepinillos en una olla y llevar a ebullición. Enfriar el caldo de pepinillos.

2. Añadir las verduras al caldo de escabeche y dejar macerar toda la noche.

Asamblea:

1. Poner arroz caliente en el fondo del plato. Agregue las verduras y la carne en secciones encima del arroz.

2. Vierta la salsa de chile sobre los sectores. Añadir un huevo frito encima.