LLa ensalada es uno de los platos más populares del verano. Puede ser pasta, marisco, arroz o cereales, a base de verduras en hoja, frutas, verduras o queso, es ideal para la temporada de calor. Tanto es así que, según investigaciones Coldiretti / Ixé, El 29% de los italianos opta por llevarlo a la playa. Pero también es ideal durante una salida a la montaña, incluyendo excursiones de altura, trekking y ciclismo. Y, independientemente de la temporada, ideal para un almuerzo en la oficina. A la gente le gusta porque es fresco, versátil y fácil de preparar. Es un plato único, práctico y sabrosoque combina rapidez de ejecución y ligereza.
Rica en fibra, amigable con la microbiota
«La ensalada está llena de fibras, muy importantes para la microbiota. De hecho, son la comida favorita de los buenas bacterias intestinales. Desafortunadamente, sin embargo, la tendencia es comer algunos: sería necesario al menos 25 gramos por día. Además de aportar fibra, la ensalada aporta nutrientes clave que muchas veces pasamos por alto, como vitaminas y minerales. Cuando se combina con otros alimentos, puede brindarle una ventaja en términos de absorción. Por ejemplo, una ensalada de arroz o pastaque combina carbohidratos con vegetales, tiene la capacidad de ralentizar la absorción de los azúcares contenidos en los cerealesque tendemos a satanizar pero que son importantes si se toman correctamente, haciéndolos absorber lentamente”, explica el Profesor Luca Pirettagastroenterólogo y nutricionista deCampus Biomédico Universidad de Roma.
Ensalada y barriga hinchada
«No hay un alimento que sirva para todo. En caso de colon irritable, estómago hinchado e hinchazón, es mejor elegir valeriana, songino, lechuga o lechuga baby y hacer presta atención a la cantidad general. Si la persona presenta estos problemas, es mejor no agregar legumbres a la ensalada, ya que fibras, oxalatos y fodmap podrían empeorar la situación. En general, hay que tener sentido común: quien come demasiada verdura, en este caso ensalada, puede tener problemas con la absorción de algunos otros micronutrientesComo calcio y hierro. los mujeres menopáusicas que quieren optimizar la absorción del calcio presente en leche y queso hay que comerlos lejos de la ingesta de fibra», continúa el experto.
un solo plato
“Pero ten cuidado: no nos escondamos detrás del término “ensalada”. Hay gente que acude al especialista diciendo: “Solo como ensalada y he subido de peso”. Hay una gran diferencia entre una ensalada mixta, con juliana de lechuga, tomate y zanahoria, y una enriquecida con atún, mozzarella y huevo duro. En este último caso, cambia el poder nutricional, para bien y para maly podemos considerar la ensalada, a todos los efectos, un plato único», subraya el profesor Piretta.
Ensalada: cómo prepararla con Sonia Peronaci
«La ensalada ciertamente no significa sacrificar el sabor y el placer por la comida. Y en cambio un plato que se presta a mil variaciones» explica la bloguera gastronómica sonia peronaci. Así que aquí hay tres ideas divertidas para el verano. Comienza con unensalada fregola con gambas marinadas, pez espada, calabacines, menta y Bitto Dop. La otra propuesta es: salmendra, tomates cherry, espárragos, anacardos y Valtelina Casera Dop, que enriquecen la antigua sencillez de la espelta. y finalmente unensalada de pasta con emulsión de hierbas, tomates cherry, aguacate, garbanzos crujientes, aceitunas y bitto dop. Todas las recetas inspiradas en el mar que crean una interesante mezcla de sabores y realzar la gran excelencia italiana entre mares y montañas. Un auténtico must del verano.
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