Los panes naan se vuelven deliciosos cuando los fríes en una sartén.
Un horno tandoori no se puede reemplazar, pero una sartén es un buen truco para hacer panes naan en casa. Viento Lindgren
Los panes naan crujientes y suaves son familiares en los restaurantes indios y nepalíes, pero ¿cómo hornear un resultado final igualmente delicioso en casa?
He horneado pan naan varias veces en el horno, pero aunque el sabor es bueno y el pan recién horneado siempre sabe bien, la sensación en la boca no coincide con el pan horneado en el horno tandoor auténtico del restaurante.
En la cocina de una casa, el secreto de los panes naan suaves y crujientes se puede encontrar en la estufa. Así que olvídate del horno y hornea el pan en una sartén. El molde le da al pan una maravillosa superficie para hornear y el resultado final se parece más al auténtico pan naan.
Es buena idea probar un poco la temperatura adecuada. Debe haber suficiente calor, pero por otro lado los panes no deben quemarse. La sensación de horneado llega rápidamente cuando prueba por primera vez con una barra de pan.
Pan naan suave y crujiente
4 dl de yogur
25 g de levadura
7 dl de harina de trigo
1 cucharadita de sal 2 cucharaditas de azúcar
50 mantequilla derretida
1. Caliente el yogur y disuelva la levadura en él, revolviendo. Añadir sal y azúcar.
2. Agregue la mitad de la harina a la masa, revolviendo, y forme la masa a mano. Agregue más mantequilla derretida y harina si es necesario para que la masa se desprenda. Deje crecer debajo de la tela.
3. Divida la masa en ocho partes. Usando sus dedos, estire las piezas de masa delgadas y planas y engrase con aceite.
4. Hornee los panes en el molde uno a la vez. Voltee cuando el pan tenga el color adecuado y hornee por el otro lado. La temperatura adecuada y el tiempo de fritura deben buscarse mediante capacitación.
5. Sirva los panes inmediatamente.
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