La mantequilla dorada hace que todo sea mejor. También de patatas.
Muikuk y papas van bien juntos. Roni Lehti
Chef de Pippuri.fi a lo largo de los años Risto Mikkola ha aprendido paciencia. Hoy en día, no ve la hora de poner las primeras patatas tempranas en la olla un poco más de tiempo que antes. Esa es la cantidad de veces que las primeras papas han sido decepcionantes.
Mikkola asegura que la espera merece la pena.
Pero en esta etapa, las papas de verano se pueden disfrutar de otras formas además de hervirlas. Mikkola ha desarrollado una deliciosa receta de patata.
Prueba asar patatas tempranas en lugar de hervirlas. Mari Moilanen
El juju de patatas es en manteca tostada y al horno. Además de las patatas, a la mantequilla se le añade hinojo, que combina a la perfección con las albóndigas fritas y las patatas.
– El hinojo aporta un nuevo sabor, afirma Mikkola.
Los tallos de cebolla le dan a la mayonesa un buen sabor, apariencia y sensación en la boca.
También es bueno en una sartén, pero si tienes la opción, debes freír el muikku en una sartén con fondo de ladrillo en una combinación de mantequilla y aceite.
Cuando el tiempo lo permite, la cocina de Mikkola está en el patio en verano.
– Cocinar afuera es muy agradable.
Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego lento. No se apresure para que el suero de mantequilla no se queme hasta el fondo. Sin embargo, si el suero cuaja, debes colarlo para que la mantequilla no tenga un sabor a quemado. Roni Lehti
Papas a la mantequilla e hinojo
800 g de patatas tempranas lavadas
1 hinojo en rodajas finas
100 g de mantequilla
1 cucharadita de sal
1. Ponga la mantequilla en una cacerola y cocínela a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 20 minutos o hasta que adquiera un bonito color marrón tostado.
2. Mezclar las patatas lavadas, la mitad de la mantequilla tostada y la sal. Ponga la mezcla de patatas en una bandeja para hornear sobre papel de horno. Asar las patatas en un horno a 200 grados durante 10 minutos.
3. Agregue las rodajas de hinojo a las papas en la bandeja para hornear y mezcle. Ase por otros 10 minutos. Vierta las papas asadas y el hinojo en un plato para servir y agregue el resto de la mantequilla asada.
Magdalenas fritas
800 g de champiñones eviscerados
3 dl de pan rallado (patata) sin gluten (Mummon)
2 cucharaditas de sal
victoria
aceite de colza
1. Mezcle los ingredientes secos. Enrolle las piezas en la mezcla de harina. Esto es fácil de hacer en un tazón.
2. Caliente la mantequilla y el aceite en una sartén. Freír los bollos en algunos lotes hasta que estén dorados, un par de minutos por cada lado.
mayonesa de cebolla
200 g de mayonesa
1 dl de cebolla tierna en rodajas finas
1 cebolla roja, picada
0.5 cucharadita de sal
1. Mezclar todos los ingredientes y dejar sazonar durante 30 minutos.
Raimat Castell Chardonnay Ecológico, España (10,99€)
El Chardonnay orgánico de Raimat es un vino ácido intensamente afrutado y bien equilibrado que combina maravillosamente con papas con mantequilla y muffins.