Borscht, vareniki y budín de kissel. Estos tres platos típicos ucranianos se sirven en el restaurante temporal de dos días ‘t Hof. Yoroslava y otras cinco mujeres ucranianas del refugio de emergencia de Oss cocinan como muestra de agradecimiento.
En la pequeña cocina de ‘t Hof en el centro de Oss, las mujeres están ocupadas preparando. Al entrar, los deliciosos olores te dan la bienvenida. “Pensamos largo y tendido sobre el menú. Cada región de Ucrania tiene sus propias especialidades. Queríamos hacer tres platos que todos en nuestro país comen”, dice Yoroslava.
La gente de Ossen toma borsjch como entrante. Una sopa con remolacha como ingrediente principal. Como plato principal, el vareniki está en el menú. Aperitivos de masa con relleno. Eso varía desde frutas y verduras hasta carne. El postre, budín de kissel con mermelada de bayas, le recuerda a Yoroslava su infancia en Ucrania. “Todas las madres solían hacer esto para sus hijos”, dice ella. “Delicioso.”
“Debido a que trabajo con flores, quería ir a los Países Bajos durante mucho tiempo”.
Yoroslava no solo ayuda con la cocina, sino que también se ocupa de las flores azul-amarillas de la mesa. Recientemente comenzó a trabajar en una floristería en Oss. En Ucrania tenía su propio negocio de flores. “El este de Ucrania, donde vivo, es el centro de distribución de flores y plantas”, dice. “Cuando comenzó la guerra, dudé si debía seguir trabajando. Pero en tiempos difíciles es importante que las flores coloridas animen a la gente. Pero sabía que al final tenía que huir”.
No es casualidad que Yoroslava terminara en Holanda. “Como trabajo con flores, quería ir a los Países Bajos desde hace mucho tiempo. La tierra de las flores”, dice. “Eso nunca ocurrió. El mejor momento para ir a los Países Bajos por las flores es la primavera. Pero para mí esa es la temporada alta con las flores, por lo que nunca podría dejar Ucrania”.
Aunque Yoroslava realmente quería ir a los Países Bajos, esperó el mayor tiempo posible antes de huir. “Vivo en la zona que quiere Putin. Cuando vi un tanque con tres cohetes enormes conduciendo por la calle, decidí irme”. Mientras cuenta su historia, suena una alegre música ucraniana de fondo. Antes de empezar a cocinar, las mujeres vieron en las noticias que habían vuelto a pasar cosas terribles en su tierra natal. “Así es como tratamos de animarnos un poco”.
“Estoy orgulloso de poder hacer platos típicos ucranianos aquí”.
Yoroslava lleva más de cuatro meses en Holanda con su hija de 17 años y algunos amigos de Ucrania. Cuando la organización de asistencia social Thuis en Oss le preguntó si quería cocinar para los residentes, inmediatamente se entusiasmó. “Somos muy bien recibidos. Queremos devolver algo a la gente de Ossen, pero también dar algo de nuestra cultura. Estoy muy orgulloso de poder hacer platos típicos ucranianos aquí”.
El restaurante temporal también está abierto el viernes, pero ya se han reservado todos los lugares.
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