¿Sabías que los espárragos domésticos también se pueden ver ahora mismo en los lineales de las tiendas?
Jari Suominen, Sauli Suominen e Ingrida Alijosiute comenzaron a cultivar espárragos en 2015. Viento Lindgren
La diferencia de sabor es significativa. Lo notarás nada más coger los espárragos caseros en la mano.
El mismo día, los espárragos verde claro recogidos del campo y lavados con agua se desmenuzan crujientes entre los dientes. El sabor de la variedad Xenolim es suave, fresco y recuerda mucho a los guisantes. La palabra espárrago sabe a verano.
Los espárragos se recogen de Sauvo, una granja de Järvenkylä donde se cultivan espárragos. Jari Suominen junto con su hijo sauli suominen y su esposa ingrida alijosiuten con ahora el octavo año. Cultivar espárragos fue originalmente idea de Jari, e Ingrida no estaba emocionada al principio. Sin embargo, la capacitación y la experiencia han facilitado el cultivo de espárragos que requieren paciencia, y las lecciones aprendidas se reflejan en los volúmenes de producción.
El verano pasado se pusieron a la venta 80.000 fardos de espárragos de la finca, esta temporada el objetivo es de 120.000 fardos.
– Ahora esto está empezando a ser carne de carnero, como solía decir el viejo campesino, dice Jari Suominen.
Manojos de espárragos listos para salir a la venta. Viento Lindgren
Pero aún queda bastante trabajo en los espárragos. Ingrida Alijosiute dice que el mayor desafío en este momento es enseñar a los finlandeses a comer espárragos finlandeses. En Finlandia, los espárragos importados se venden y se comen, y se comen enérgicamente, pero los espárragos domésticos aún no son muy conocidos.
– Hace un par de veranos, tuvimos que tirar 3.000 paquetes de espárragos cuando nadie los compraba, dice Jari Suominen.
Por lo tanto, compartir información es realmente necesario para que los valiosos espárragos no acaben en la basura.
Los espárragos se recogen a mano.
El viaje continúa hacia los campos de espárragos. El área de cultivo de la granja de Järvenkylä es aún más lecho marino y, por lo tanto, es excelente para el cultivo de espárragos.
– El aspecto del campo siempre sorprende a los visitantes y provoca decepciones. Los espárragos se recogen antes de que broten los brotes, advierte Ingrida con antelación.
Ningún campo es realmente un campo de cereal o de bayas Recuerda, pero aún se ve divertido con espárragos que sobresalen del suelo.
La variedad de color verde claro se ha convertido rápidamente en la favorita de los restauradores. Viento Lindgren
La mayoría de los espárragos son rectos, pero también hay algunos curvos y espárragos que crecen oblicuamente.
– Son una señal de alteraciones en el equilibrio del riego, explica Ingrida.
No todos los campos de cultivo utilizan un sistema de riego.
Los espárragos se recogen con un cortador manual a cinco centímetros por debajo del suelo. Los espárragos se recogen una vez al día, dos veces en los mejores días.
Los espárragos se lavan y empaquetan y se venden en su mejor momento incluso en el mismo día. Por lo tanto, la frescura está garantizada.
HECHOS
- El precio de un manojo de espárragos finlandeses en las tiendas oscila entre los 4,5 y los 7 euros.
- Actualmente, los espárragos domésticos están disponibles en puestos de comida bien surtidos y también en supermercados más pequeños en el sur de Finlandia. También es posible encontrar espárragos nacionales en los mercados.
- La granja Järvenkylä cultiva variedades Aspalim y Gijmlin de color verde oscuro y una variedad Xenolim de color verde claro.
- Los espárragos domésticos están en su mejor momento. Picar en una ensalada o desmenuzar como está.