Para cambiar del clásico melon-jambón o del gaspacho, estas cinco recetas sin cocción te refrescarán.
La **oleada de calor** no parece tener fin, y aunque cette situation pueda alegrar a los vacacionistas, puede ser complicado de manejar en casa. Para evitar que las temperaturas interiores se disparen, es recomendable evitar el uso del horno o la cocina. Sin embargo, es necesario seguir alimentándose, y no todos han tenido el foresight de cocinar arroz o pasta en las horas más frescas para preparar ensaladas. Por esto, aquí te presentamos algunas **recetas veraniegas** que no requieren cocción y que te ayudarán a mantener una dieta equilibrada durante la canícula.
• Pâtes de courgettes à la sauce cacahuète
¿Demasiado calor para hervir pasta? No te preocupes, gracias a esta receta de Tasty, puedes sustituir la pasta por **calabacines** que no requieren cocción. Para dos personas, necesitas: 120 gramos de **mantequilla de cacahuete**, salsa sriracha, el zumo de medio limón, 60 ml de agua, cuatro calabacines medianos, cuatro cebollas tiernas y sal.
Preparación:
En un bol grande, mezcla la mantequilla de cacahuete, la salsa sriracha, el zumo de limón y el agua. Bate hasta obtener una mezcla suave.
Corta las cebollas tiernas, separando la parte blanca de la verde. Reserva.
Usando un pelador o una mandolina, corta los calabacines en tiras. Deberías obtener aproximadamente 900 gramos en total.
Mezcla las tiras de calabacín y la parte blanca de las cebollas tiernas en la salsa y agita para cubrirlas. La salsa se volverá más líquida a medida que los calabacines suelten agua. Añade sal al gusto y sirve en cuencos, decorando con la parte verde de las cebollas.
• La ensalada fresca del chef Matthias Marc
Entrevistado en 2024 por **Le HuffPost**, el ex concursante de **Top Chef**, Matthias Marc, nos compartió su receta favorita de **ensalada fría**: una ensalada fresca. Para 4 personas, necesitarás dos aguacates, 500 g de tomates cherry, 500 g de sandía y una pequeña lata de **anchoas**.
Para aderezar, añade un limón, vinagre de Jerez, pimiento de **Espeleta** y sal. Consulta la receta en detalle en la vídeo que se encuentra a continuación.
• Ensalada de duraznos, burrata y albahaca
Esta receta ha ganado popularidad en las redes sociales: desde hace algunos veranos, la **mozzarella**, y más específicamente la **burrata**, no solo se acompaña de tomates, sino también de duraznos, que están en temporada durante los meses de verano. A diferencia de otras recetas, la nutricionista Marie-Ève Caplette ofrece una versión totalmente sin cocción en su blog.
Para prepararla para dos personas, necesitarás 200 g de tomates cherry, un durazno, una burrata, y para sazonar: dos cucharadas de **aceite de oliva**, dos de vinagre balsámico, una chalota picada y albahaca fresca.
Preparación:
“Corta los tomates por la mitad, o en cuartos si son grandes. Corta los duraznos en cubos. En un plato hondo, mezcla el aceite, el vinagre balsámico, la chalota y la albahaca. Sala y pimienta al gusto.
Agrega los tomates y los duraznos y deja marinar durante 30 minutos o toda la noche en el refrigerador. Al momento de servir, agrega la burrata en el centro del plato. Si lo deseas, añade un chorrito de aceite de oliva y decora con algunas hojas de albahaca. Sirve con pan tostado.”
• Sopa fría verde con feta
Sin horno ni cocina para esta sopa fría, aunque necesitarás un poco de calor con la licuadora. Fácil y rápida, la receta de BBC Good Food también promete ser nutritiva.
Los ingredientes necesarios son: 70 g de **feta** desmenuzada, tres cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de cilantro molido, un **pimiento rojo** picado (sin semillas), la cáscara y el zumo de un limón, 200 g de espinacas, 2 aguacates grandes cortados, un pepino en cubos, un diente de ajo picado, 250 g de yogur natural, y un poco de albahaca y semillas al gusto.
Preparación:
Coloca la feta en un bol. Añade el aceite de oliva, el cilantro molido, el pimiento y el zumo de limón. Reserva.
Coloca los demás ingredientes en una licuadora y mezcla hasta obtener una textura homogénea. Aseaona y añade agua según sea necesario para lograr una textura más ligera. Refrigera durante al menos una hora. Al momento de servir, adorna con la mezcla de feta y especias.
• Aguachile mexicano con camarones
Este platillo mexicano originario de Sinaloa es fresco, ácido y picante. Para prepararlo, necesitarás, según la receta del medio español Bon Viveur, los siguientes ingredientes: 400 gramos de **limón verde**, dos chiles jalapeños, 20 gramos de cilantro fresco, 400 gramos de camarones crudos (muy frescos o congelados), sal, pimienta negra, 100 gramos de pepino y 50 gramos de cebolla roja.
Preparación:
Comienza con la salsa donde marinarán los camarones. Exprime los 400 gramos de limón verde y coloca el jugo en una licuadora junto con los dos chiles picados y los 20 gramos de cilantro fresco. Mezcla hasta obtener una salsa suave. Reserva.
Prepara los 400 gramos de camarones: quítales la cabeza, pélalos, retira los intestinos y ábrelos de modo que queden aplanados. Lávalos con un poco de agua fría y sécalos. Añádeles sal y pimienta negra.
Coloca los camarones en un bol y vierte la salsa que preparaste. Cubrelos con plástico y deja marinar en el refrigerador durante al menos veinte minutos.
Mientras tanto, pela el pepino, córtalo por la mitad, retira las semillas y córtalo en pequeños trozos. Pela y corta la cebolla roja también.
Si los camarones han marinado el tiempo adecuado, deberían haber cambiado de color. A continuación, agrega el pepino y la cebolla. Mezcla bien y ¡sirve!
Con estas recetas deliciosas y fáciles de preparar, podrás disfrutar de una alimentación equilibrada sin necesidad de encender la cocina, permitiéndote mantenerte fresco durante los calurosos días de verano. La clave es experimentar con los ingredientes frescos que ofrece la temporada y disfrutar de una vida más saludable.
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