La industria de los restaurantes y la excelente restauración han sufrido durante mucho tiempo un fenómeno desagradable, el empresario abre en LinkedIn.
El restaurante finlandés de alta comedor probó una tarifa de reserva, que es una forma más común en el mundo. Ilustración. Adobe stock / AOP
La demostración del restaurante en Ruoholahti, Helsinki, tiene una tarifa de reserva de mesa de 100 euros. La razón son los clientes que no aparecen, incluso si han reservado una mesa.
– Si me preguntan, la transición a las tarifas de reserva ha sido bastante exitosa, y todavía me pregunto por qué tan pocos restaurantes lo han introducido en Finlandia, el propietario del restaurante de demostración TOMMI tuominen refrescos En su publicación de LinkedIn.
-La industria de restaurantes, y especialmente restaurantes, ha sufrido durante mucho tiempo un fenómeno desagradable de no presentación en Finlandia. La gente reserva mesas en el restaurante pero no aparece, continúa.
Según Tuominen, el fenómeno causa problemas para los restaurantes.
– Lo primero que viene a la mente es lo más obvio: diseñar cambios de personal es difícil, las ventas desaparecerán y no todos los que quieran entrar, escribe en la publicación.
-En siempre me ha molestado una cosa que nadie piensa: un no show conduce directamente a la pérdida de alimentos. En los restaurantes de alta gana, la comida siempre se prepara para la noche, y si los huéspedes no llegan por ningún motivo, una gran parte de esta comida preparada no se puede utilizar más adelante, y esto dará como resultado una pérdida.
En la demostración de la demostración del restaurante, se han realizado esfuerzos para evitar la tarifa de reserva de $ 100 por invitado a cenar. El pago se acreditará a un invitado en la factura final.
– El mismo sistema es muy común en el mundo, y personalmente lo creo como una tarifa parcial que cualquier otra cosa. Ahora, después de medio año de experiencia en el usuario, puedo saber sobre los resultados a los que la tarifa de reserva ha llevado a Tuominen.
Según él, solo ha habido una mesas de no presentación después de la tarifa de reserva durante seis meses.
– Siempre el número correcto de personal en el trabajo. La pérdida de alimentos ha disminuido significativamente y el margen de alimentos ha aumentado. Las compras intermedias aumentaron. Sin comentarios negativos sobre el pago, enumera los beneficios de la tarifa de reserva que ha experimentado en la publicación.
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