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Los espárragos verdes y blancos con aceite de hierbas y tomates secados al sol son como un plato en un plato. El mundo del gusto es mediterráneo delicioso.

Espárragos en aceite de hierbas

1 manojo de espárragos blancos

1 manojo de espárragos verdes

una pizca de sal

Aceite de hierbas:

1 cáscara de limón

1 cucharada de jugo de limón

1/2 bote de cebollín

1/2 bote de eneldo

1/2 bote de cebolletas

1/2 cucharadita de miel corriente

1 cucharada de aceite de oliva

4 cucharadas de aceite de canola

una pizca de sal

Para decoración:

tomates secados al sol, en rodajas

100 g de avellanas

brotes de rúcula

1. Prepara la salsa de hierbas. Coloque todos los ingredientes para la salsa de hierbas en un recipiente alto y estrecho y haga puré con una batidora de mano.

2. Tostar las avellanas en una sartén seca para decorar. Cuando se enfríen un poco, gira las avellanas entre tus manos para que la mayoría de las cáscaras se desprendan. Trituramos un poco las avellanas con un cuchillo.

3. Quite la base de madera dura de los espárragos. Pelar los espárragos blancos. Hervir los espárragos en agua hirviendo bien salada para que queden desmenuzados, no cocinar hasta que estén tiernos. Los espárragos blancos maduran en unos 4 a 10 minutos y los espárragos verdes en unos 2 a 4 minutos.

4. Sacar los espárragos del agua hirviendo y escurrir un momento sobre papel de cocina. Sazone con una pizca de sal. Servir los espárragos con salsa de hierbas, rodajas de tomates secos y avellanas. Decorar con brotes de rúcula.