Un rollo auto -horno es definitivamente uno de los favoritos de todos. Con esta guía, puede obtener fácilmente el sabor de la raíz agria en el rollo.
El rollo fresco es tan delicioso. Roni
Aunque estos rollos se elevan con levadura y no ortodoxos en la raíz, todavía saben a raíz agria horneada.
Si no tiene una raíz o entusiasmo por hornear raíz agria (pero desea un sabor delicioso), aquí hay una instrucción de pasaporte.
Cocinero Risto Mikkola Revela cómo obtener un fuerte sabor de raíz agria en el rollo.
-Allecar la masa en sí no requiere ninguna mezcla de materias primas. Después de eso necesitas tiempo. Aunque el éxito de estos rollos no requiere despertar y alimentar de raíz, hay algunos pasos de trabajo más que al hornear rollos ordinarios, dice Mikkola.
Inicialmente, la masa debe dejarse a temperatura ambiente debajo de la tela. Debe levantarse de los bordes y doblar. Más de una vez, repita la masa se pondrá rígida. El plegado se puede hacer con una espátula de panadería o a mano. Estire el borde y presione la masa sobre el centro.
La magia más grande ocurre en el refrigerador donde la masa debe ser durante la noche. En el refrigerador, la masa ascendente se ralentiza y hay un sabor en la masa. En esta etapa de trabajo, el mayor desafío parece ser encontrar el espacio adecuado en el refrigerador.
Recuerde que la parte inferior del refrigerador es más fría que la parte superior, por lo que es aconsejable poner la masa lo más baja posible.
Estos rollos desaparecen de la bandeja para hornear al instante.
El secreto del delicioso sabor de la naranja es asar a las zanahorias en el horno. Rosemary da un buen sabor adicional. La mantequilla de espuma trae un toque de lujo a la propagación. Roni
Rollos de zanahoria de avena
700 g de harina de trigo
350 g de agua fría
5 g de levadura seca
25 g de sal
100 g de avena
100 g de zanahorias ralladas
agua
avena
1. Mezcle todos los ingredientes hasta que quede suave en un tazón grande.
2. Pon el papel de aluminio y déjelo durante 30 minutos a temperatura ambiente. Estire la masa desde su borde y doble el borde estirado en el medio de la masa.
3. Gire la masa y agarre el borde en el siguiente punto, estire y doble nuevamente en el medio. De esta manera, dobla toda la masa.
4. Después de eso, la envoltura nuevamente y deje que la masa sea 30 minutos a temperatura ambiente. Después de eso, una nueva ronda plegable y un nuevo descanso.
5. Repita los pliegues y descansa cuatro veces. Luego coloque la masa en el refrigerador para pasar la noche.
6. Al día siguiente, levante la masa a temperatura ambiente. Vierta la masa sobre la mesa, corte la masa en piezas de tamaño plano y gire en STS.
7. Sumerja los rollos de la parte superior con agua y espolvoree con avena. Dejar elevarse el doble. Hornee en un horno de 200 grados durante 15 minutos. Deja que se enfríe y disfrute.
Revestimiento de zanahoria asada
300 g de mantequilla, a temperatura ambiente
400 g de zanahorias
½ DL Aceite de oliva
2 ramitas de romero
sal
1. Pele las zanahorias y reduzca a la mitad longitudinalmente.
2. Coloque las zanahorias en una bandeja para hornear, espolvoree con aceite de oliva, sal y romero. Ase en un horno de 180 grados durante 30 minutos.
3. Retire las zanahorias del horno y deje enfriar por un tiempo. Pase las zanahorias a través del colador y mezcle con mantequilla de temperatura ambiente batiendo con una mecánica de mano durante unos minutos. Sazone con sal si es necesario.
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