Estos trozos de avena integral desaparecen de la bandeja en una unidad de tiempo.
La avena es un grano delicioso y saludable, pero su uso para hornear pan no es del todo sencillo. Cuanta más avena agregues a la masa de pan, más débil se vuelve la pegajosidad de la masa. Por lo tanto, hornear avena requiere sus propios cortes. Los panes elaborados 100% con avena que se encuentran en las tiendas de comestibles finlandesas son raros según los estándares mundiales.
Además de la selección en los estantes de pan, también puedes obtener el sabor del pan 100% de avena horneándolo tú mismo. Desarrollador de productos de Vaasan Oy Vesa Leinonen comparte su receta, con la que cualquiera puede preparar una deliciosa e irónica avena en la cocina de su casa. Mira las instrucciones para dar forma a los trozos de avena en el vídeo.
Estas barras de avena están horneadas con 100% avena. Viento Lindgren
Barra de avena 100% integral
350 g (9 dl) de avena
8 dl (aprox. 40 °C) de agua
40 g (4 cucharadas) de almíbar
5 g de psyllium
250 g (4 dl) de avena integral
12 gramos de sal
35 g de levadura
1. Pese los copos de avena en el bol de masa y agregue agua y almíbar encima de los copos. Puedes mezclar un poco la masa. Deje que los copos se hinchen durante unos 30 minutos.
2. Mezcle psyllium y harina de avena integral. (El psyllium se acumula fácilmente si no se mezcla con harina).
3. Agrega la levadura a la solución de avena. Mezclar hasta que la levadura se derrita en la masa. Agregue sal y la mezcla integral de avena y psyllium a la masa. Si haces la masa con una máquina universal, puedes poner todos los ingredientes en el bol de la máquina universal de una vez. Si amasas la masa a mano, agrega la mezcla de harina en tandas.
4. Cuando la masa se haya mezclado hasta obtener una masa suave, dejar que se hinche a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
5. Espolvorea abundante harina de avena integral sobre la mesa de horno y vierte la masa encima de la harina. Luego dale forma de barra a la masa. Cortar la barra en trozos de unos 80-90 gramos. Si lo deseas, puedes mojar los trozos de masa, por ejemplo, en avena o avena, lo que le dará una bonita decoración encima del pan. Coloque los panes en la bandeja para hornear sobre papel de hornear, lo suficientemente finos, porque los panes se esparcirán durante el crecimiento.
6. Deje que el pan crezca debajo de una bandeja para hornear en un lugar cálido durante aproximadamente una hora. Cuando los panes hayan subido, hornee en la parte media del horno durante 10 minutos a 250 grados y luego durante 10-12 minutos a 220 grados, hasta que los panes tengan un bonito color marrón.
La masa elaborada 100% con avena no resiste el moldeo, ya que el resultado es un pan denso y plano. Al fondo, trozos de avena elaborados con la misma masa, que no han sido enrollados contra la base ni las manos. Viento Lindgren
¿Sabías?
Según las últimas recomendaciones nutricionales, conviene comer al menos 90 gramos de cereales integrales al día, algo que a los finlandeses todavía les queda un largo camino por recorrer.
– Nos hemos fijado la meta de que en 2030 el 60 por ciento de nuestro volumen de ventas sean panes integrales. Según nuestra experiencia, en tiempos económicamente difíciles, la gente suele recurrir a panes con peor nutrición. Sin embargo, la tendencia ahora se dirige hacia opciones más saludables, afirma el director comercial de Vaasan Oy. Primos Minna.
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