¿Dejas parte del puerro sin comer? No valdría la pena.
Puedes utilizar el puerro entero. Adobe Stock/AOP
El puerro combina bien con muchos platos, ya que tiene un suave sabor a cebolla.
En la tienda, elige un puerro con la parte blanca más larga y hojas verdes fuertes y firmes.
Antes de su uso, el puerro debe enjuagarse cuidadosamente, ya que durante el crecimiento puede quedar tierra en la formación de la vaina de la hoja.
Ahora llegamos al punto crítico. ¿Utilizas sólo la parte blanca del puerro o también las hojas verdes?
Cocinero Risto Mikkola Uno no puede evitar preguntarse cuántos cocineros caseros dejan sin usar la parte verde del puerro.
– No sé por qué alguien no lo usa. Yo siempre uso. No hay nada de malo en ello, al contrario. Las hojas de puerro tienen hermosos colores y un sabor bueno y fresco. Tienen un sabor a cebolla más suave, simplemente perfecto. La parte verde es casi la mejor parte del puerro, elogia Mikkola.
Los puerros son aptos para todos los platos en los que también se utilice cebolla. Adobe Stock/AOP
Aconseja que la parte verde no se debe tirar bajo ningún concepto.
Mikkola utiliza puerros en muchos platos, como sopas, guisos, pasteles salados, como guarnición de pescado o carne, ensaladas y encurtidos. Es decir, para todo lo que incluya cebolla.
– Si tiras hojas de puerro a la basura, es lo mismo que tirar dinero a la basura.
En la tienda, Mikkola elige un puerro con más partes verdes que blancas.