Una hamburguesa de carne molida fácil de comer colocada entre el pan es un invento genial por su simplicidad.
La hamburguesa básica, o hamburguesa de carne molida dentro de un panecillo, nació por razones puramente prácticas.
El antepasado de la hamburguesa lo encontramos en el Conde de Sandwich John Montagu de una mesa de juego de cartas de la década de 1760. El conde quería comer mientras jugaba a las cartas. Al servicial personal de cocina se le ocurrió la idea de ofrecerle pequeños trozos de hamburguesa de ternera entre rebanadas de pan.
Panes similares ya se habían comido en otros lugares además de las mesas de juego de cartas del conde, pero ese invento llevaba el nombre del conde. Nació el sándwich.
En el siglo XIX, la gente empezó a comer más golosinas azucaradas, razón por la cual muchas personas tenían mala dentadura o les faltaban dientes.
Doctor James H. Salisbury la galleta muele la carne hasta convertirla en carne picada, que se utilizaba para hacer hamburguesas de carne picada. Los sándwiches de carne picada eran fáciles de comer incluso para las personas con mala dentadura.
Las primeras hamburguesas se construyeron en los Estados Unidos a finales del siglo XIX. esto lo dice todo Ritva Kylli en su trabajo Comida en un viaje, historia de la comida de viaje finlandesa, desde la carne seca hasta el buffet del barco (Gaudeamus).
Pocas personas conocen el origen de la hamburguesa. Adobe Stock/AOP
Según el libro de Kylli, la hamburguesa nació en Estados Unidos, pero existen varias teorías contrapuestas sobre su historia exacta.
En la segunda mitad del siglo XIX, el filete dentro de un panecillo comenzó a servirse en varias partes de Estados Unidos. Una hamburguesa de carne molida colocada entre dos gruesas rebanadas de pan era fácil de comer cuando la gente caminaba en los eventos públicos de esa época.
Las primeras hamburguesas se vendían en puestos de comida en eventos públicos. También había puestos de comida cerca de las fábricas. Las hamburguesas que se vendían en los puestos eran la comida favorita de los trabajadores del turno de noche de la fábrica.
Según el trabajo de Ritva Kylli, el nombre de la hamburguesa proviene de la ciudad de Hamburgo, donde ya en el siglo XVII se disfrutaban las hamburguesas de carne molida. Las recetas de carne de Hamburgo viajaron con los inmigrantes alemanes a Estados Unidos.
Al principio, la combinación de un panecillo y una hamburguesa de carne molida se llamaba hamburguesa, pero en el siglo XX el nombre se redujo a simplemente hamburguesa.
