Aquí tienes un pastelito que es aún más delicioso que delicioso.
La salsa de yogur combina bien con los rollitos de manzana. Roni Lehti
La manzana es una de las frutas más populares en Finlandia. Muchos jardines tienen uno o más manzanos. Este otoño, la cosecha de manzanas ha sido tan abundante que es posible que incluso se hayan convertido en un problema. Los congeladores de las casas probablemente estén llenos de mermelada de manzana, se hayan horneado pasteles de manzana y se hayan secado bloques de manzana, pero a pesar de ello, las manzanas no se han utilizado.
Chef de Pippuri.fi Risto Mikkola conoce de primera mano el “problema” de una cosecha abundante de manzanas. Cada año recibe la misma llamada telefónica de sus padres en Oulu: “Ahora que vuelven a aparecer estos, ¿qué vamos a hacer?”.
Mikkola quiere ofrecer otra delicia de manzana, adecuada tanto para el postre como para la mesa de café. Este pastelito tiene una corteza deliciosamente crujiente y un interior deliciosamente suave.
– La manzana nacional tiene buen sabor. Es agradable y amargo, se adapta a mi gusto, gracias Mikkola.
El rollito de manzana de Mikkola es realmente fácil de hacer. Para ello se utiliza masa congelada, pero esta vez la masa de mantequilla se deja en el congelador. Utilice pasta filo en su lugar. La masa filo de la región mediterránea ya está disponible en otros lugares además de las tiendas especializadas.
Hay algunas reglas importantes para que la masa filo haga buenos pasteles: mantenga la masa húmeda y engrase cada hoja fina de masa con grasa derretida.
La masa filo se seca rápidamente, así que mantén un paño húmedo encima. Adobe Stock/AOP
RECORDAR
Las láminas de masa filo descongeladas se secan fácilmente.
Se apilan varias láminas de masa una encima de otra y los espacios entre las láminas se engrasan con mantequilla derretida o aceite para que el resultado final quede crujiente y frondoso.
Extienda las láminas de masa una a la vez sobre la mesa de trabajo y cubra las láminas que esperan ser utilizadas con un paño húmedo, porque las láminas finas de masa se secan en poco tiempo.
La masa se puede enrollar, doblar en empanadas, usar como pastel o darle forma de tazas pequeñas.
Las manzanas del rollito de manzana se rallan y se caramelizan con mantequilla y azúcar en una sartén. La pulpa quedará realmente deliciosa.
Al envolver rollos, el estilo es libre. Lo principal es que consigas que el relleno se quede dentro.
Un rollito de manzana al horno se conserva bien en el frigorífico durante un par de días. Antes de comer, puedes calentarlo un poco en el microondas para resaltar los sabores.
Con el rollito de manzana, Mikkola ofrece salsa de yogur. Todo lo que tienes que hacer es mezclar cardamomo y miel con el yogur. ¡No hay salsa de postre más fácil que esta!
Cuando saques los rollitos de manzana del horno, prueba la malta antes de darles un mordisco. El relleno de manzana está muy caliente.
Termina los rollitos de manzana con azúcar glass. Roni Lehti
rollo de manzana
8 manzanas agrias
150 g de azúcar de caña
150 gramos de mantequilla
2 cucharadas de canela
una pizca de sal
Jugo de ½ limón
1 paquete de masa filo
200 g de mantequilla derretida
azúcar en polvo
1. Rallar la manzana con una cuchilla gruesa.
2. Poner 150 g de mantequilla y 150 g de azúcar en una olla o cacerola plana, hervir la mezcla para que quede un poco como una natilla. Agrega las manzanas, la canela, la sal y el jugo de limón. Cocine hasta que la humedad casi se haya evaporado y la masa esté suave. Enfriar la masa.
3. Descongela la masa filo a temperatura ambiente. Tome una hoja de masa filo sobre la superficie de trabajo y úntela con mantequilla derretida y dóblela por la mitad a lo largo, unte un poco más de mantequilla y dóblela por la mitad a lo ancho.
4. Rellenar el trozo de masa filo de forma que quede un par de centímetros de espacio vacío en los bordes. Enrollar y doblar los bordes hacia adentro, luego el relleno queda dentro del rollo. Hornee en un horno a 200 grados durante unos 15-20 minutos hasta que los panecillos estén dorados.
5. Dejar enfriar un rato, espolvorear con azúcar glass y disfrutar.
Yogurt de miel y cardamomo
500 g de yogur turco
150 gramos de miel
1 cucharadita de cardamomo
Jugo de ½ limón
1. Mezclar todos los ingredientes y sazonar. Comprobar el sabor y servir.
El Coto Semidulce 2023, España (13,95 €)
Vino blanco semidulce, afrutado tropical y fresco. El sabor tiene melón dulce y un delicioso sabor afrutado, y la sensación dulce en la boca se compensa con la acidez cítrica. Este delicioso vino blanco es perfecto como acompañante de frutas y postres.
