Hoy es el día de la comida finlandesa.
La ensalada tibia de patatas y arenque es perfecta para los gustos finlandeses. Roni Lehti
El objetivo del Día de la Alimentación Finlandesa es poner la comida nacional en el centro de atención, según el sitio web de la Asociación Ruokatieto, que desarrolló el tema del día.
Hoy, los alimentos y bebidas con la etiqueta azul y blanca de Hyvää Suomesta se recogerán de los estantes de Ruokakauppa. Es la única marca que garantiza que la materia prima también es nacional.
Cocinero Risto − Mikkola La comida doméstica es una cuestión de corazón. Esta vez propone preparar una ensalada tibia de patatas y arenque. La patata y el arenque siempre funcionan.
– Patatas, arenque, mantequilla muy salada y eneldo. Después de todo, está cerca del corazón finlandés. Para este manjar no hay límites, describe Mikkola.
En Finlandia, el arenque se asocia más a menudo con una celebración: Navidad, Primero de Mayo y San Juan. Pero, por supuesto, en muchas familias (al menos en las décadas anteriores) hay una lata de arenque en la mesa del comedor.
Mikkola reflexiona que, naturalmente, el arenque se siente atraído por su sabor, su salinidad y su buena sensación en boca.
Tenga cuidado con el estante de arenques
Sin darnos cuenta, muchas marcas nacionales conocidas de arenque se han transferido a propiedad y producción extranjeras.
Cuando la empresa noruega Orkla anunció en 2019 que suspendería la producción de arenque en Finlandia y trasladaría los últimos arenques de marca finlandesa al extranjero, el ya retirado gran anciano del arenque decidió Matti Ruuska (fundó Boyfood en 1977, conocido por sus Boy-silles) para hacer algo al respecto. Sillikonttori y Jalostaja, fundados por Ruuska, comenzaron a trabajar juntos.
Gracias a la cooperación, Sillikonttori pudo invertir en una línea de tarros de cristal y también llevar sus propios arenques al mercado de consumo.
La producción de arenques propios de Sillikonttori y de Jalostaja comenzó hace unos cinco años. El procesador, por el contrario, tiene una fuerte tradición en el arenque. Comenzó su propia producción de arenque en 1948 y comenzó a pescar en aguas islandesas con su propia flota de arenque en 1955.
La refinería abandonó su etiqueta Ahti en 1998, pero ahora ha regresado con su marca original.
En Finlandia solo queda Jalostaja, ya que la producción de tarros de arenque Boy se trasladó a Suecia en 2014 y los filetes de arenque Boy al vacío se trasladaron a Polonia en 2019. Al mismo tiempo, Ahti y Vesta también se trasladaron a Polonia.
Ensalada templada de patatas y arenque
400 g de patatas lavadas en rodajas de 1 cm
4 huevos
100 g de arenque en tiras
1 cucharada de tallos de brócoli
100 g de crema agria batida
1 cucharadita de cebollino
1 bote de eneldo picado
1 dl de cebolla morada encurtida
sal
pimienta negra
0,5 dl de aceite de oliva
1. Sazonar las rodajas de patata con sal y pimienta y enrollarlas en aceite. Ase las rodajas de papa hasta que estén cocidas a 200 grados durante 20 minutos en una bandeja para hornear.
2. Hervir los huevos en agua hirviendo durante 7 minutos y enfriar en agua fría. Pelar los huevos y cortarlos por la mitad con un cuchillo.
3. Hervir los tallos de brócoli en agua con sal durante 2 minutos y cortarlos en trozos de 2 centímetros.
4. Mezcle todos los demás ingredientes excepto los huevos. Agrega los huevos a la ensalada como parte superior.
Cebolla morada en escabeche
3 cebollas moradas en tiras
0,5 dl de vinagre de brandy
1 dl de azúcar
1 litro de agua
1 cucharadita de sal
1. En una olla hervir agua, vinagre, azúcar y sal y enfriar el caldo.
2. Poner la cebolla cortada en rodajas en un recipiente con tapa y verter el caldo de pepinillos sobre las cebollas y mezclar. Dejar sazonar durante una hora.
