Sanna Mansikkamäki espera que las familias cocinen y coman juntas.
La cocción sobre papel de horno es especialmente adecuada para filetes de pescado pálidos y finos. El pescado se cuece suavemente al vapor. Pía Inberg
Sanna Mansikkamäki lleva más de 20 años siguiendo la alimentación y la cocina de los finlandeses. Como periodista gastronómico, se ha acercado a los finlandeses comunes y corrientes.
– Durante este tiempo vi de todo en la cocina y hablé mucho con los lectores. En 20 años, se ha producido un gran cambio en la forma de comer de los finlandeses. En la tienda también se puede observar un aumento en el número de barritas y bocadillos envasados. Los snacks compiten con la cocina casera, afirma Mansikkamäki.
Ha notado que la gente quiere preparar la comida ellos mismos, pero todo tiene que ser fácil y sencillo.
Mansikkamäki decidió ofrecer más opciones a la exigencia de facilidad en un contenedor en su libro (Readme.fi, 2024).
Sanna Mansikkamäki quiere recuperar el valor de la cocina casera. Pía Inberg
Como sugiere el nombre, las recetas del libro se crean juntas en una olla, sartén, bandeja o sartén. Mansikkamäki nos recuerda que ahora puedes conseguir el adecuado, no hay necesidad de ajustes en la cocina y solo hay suficiente espacio en la encimera para un plato.
Mansikkamäki está realmente preocupado por la situación de la cocina casera en las familias finlandesas. Ha notado que los momentos de comer juntos van disminuyendo aún más. Si no hay suficiente tiempo y hay que comprometer algo, la comida suele ser la que pierde.
– Quería aportar una nueva forma de pensar a los exámenes caseros. Los platos familiares se pueden preparar aún más fácilmente, por lo que no es necesario utilizar técnicas sofisticadas ni un estante enorme de especias. Aún así, puedes preparar comida deliciosa.
El editor de comida espera que comer comida casera sea parte de la rutina semanal.
– Ciertamente también afecta a la energía compartida de la familia. Entonces estaríamos más juntos.
Esta receta de pescado Mansikkamäki es ideal para una casa de campo si hay poco espacio en la cocina.
Es una forma clásica francesa de cocinar pescado. El pescado tiene un éxito garantizado, porque no se puede estropear en una bola de masa de papel de horno.
Pescado en papel de horno
(2 porciones, tiempo de preparación 30 min)
350 g de filetes de lucioperca, pescado blanco o perca sin piel (u otro pescado ligero, los filetes congelados también quedan deliciosos)
1 cucharadita de sal
250 g de tomates pequeños
1 chalota
4 dientes de ajo
2 cucharadas de alcaparras saladas
1 dl de aceitunas kalamata
10 hojas de albahaca fresca
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 limón
1/2 dl de vino blanco o rosado
2 cucharadas de aceite de oliva
Plato:
2 hojas de papel para hornear
1 bandeja para hornear o fuente para hornear
1. Prepare previamente todos los ingredientes. Retire la piel y las espinas del filete de pescado. Salar los filetes por ambos lados.
2. Cortar los tomates, las chalotas y el ajo. Enjuague las alcaparras. Corta un trozo de limón para exprimir y cuatro rodajas para poner encima del pescado antes de meterlo al horno.
3. Haga bolas de masa con dos hojas de papel de horno doblando las hojas de papel de horno por la mitad y cortándolas en forma de media luna. Abre los papeles de horno y apila los ingredientes en ambas mitades junto a los pliegues.
4. Primero coloque los tomates en el fondo, la cebolla y el ajo encima. Después, alcaparras, unas aceitunas y albahaca fresca. Pruebe con sal y pimienta.
5. Colocar encima el filete de pescado y exprimir un poco de jugo de limón sobre el pescado. Coloca las rodajas de limón encima del pescado. Rociamos por encima un poco de vino y aceite de oliva. Dobla la otra mitad del papel de horno sobre los ingredientes.
6. Doble y arrugue bien el borde para que el paquete tenga forma de media luna.
7. Cocine las albóndigas de pescado en una fuente para horno o en una bandeja para horno a 200 grados durante unos 10-15 minutos, dependiendo del grosor del filete de pescado.
8. Poner las bolas de masa en un plato y abrir los paquetes con cuidado. El vapor que sale del interior puede estar caliente.
Receta: Sanna Mansikkamäki, en un plato (Readme.fi, 2024)
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