Leonardo Cannavale, joven chef milanés conocido en Instagram: “Creció con el mito de Federer. En el grupo de Paolini hay una gran energía positiva, la transmiten también durante la cena”
Hay otro secreto en el extraordinario Wimbledon de Jasmine Paolini: la nutrición. La tenista toscana de 28 años siempre ha estado muy atenta a la alimentación, lo que le permite mejorar su rendimiento y aportar a su cuerpo todo lo necesario para aumentar el rendimiento. Durante su estancia en Londres Jasmine, al igual que Sara Errani y todo el equipo, confió a menudo en Leonardo Cannavale, un joven chef milanés, de 28 años, con pasado en las cocinas de restaurantes con estrellas de la capital inglesa y más allá, y presente. como chef privado.
Londres y más allá
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Conocido en Instagram como Gordon Lenni, Leonardo voló a Londres no sólo para ayudar a Paolini, Fabio Fognini, la polaca Magda Linette, la rusa Anastasia Potapova y sus equipos. “Desde Milán aterricé hace años en Londres, asistí al curso de cocina profesional en Le Cordon Bleu. Luego trabajé en Sketch, Chef Pierre Gagnaire, en el Dinner by Heston Blumenthal, dentro del Hotel Mandarin, 2 estrellas Michelin, en el St. Hubertus Norbert Niederkofler en el Hotel Rosa Alpina, 3 estrellas Michelin, en el Louis XV, Hotel de París Montecarlo, con el chef Alain Ducasse – dice Leonardo -. Con el Covid muchos restaurantes abrieron y cerraron y entonces intenté, completamente por casualidad, cenar en casa, primero con mis amigos, de ahí se corrió el boca a boca y monté mi propio negocio, al final decidiéndome a hacer eso. “. Una pasión, la de la cocina, acompañada de la del deporte, en particular el tenis: ¿por qué no combinar las dos cosas? “Crecí con la leyenda de Federer, lo vi en Wimbledon por primera vez hace 14 años. Entonces pensé en presentarme a los jugadores y a los equipos – continúa Leonardo –. También porque aquí muchos de ellos alquilan una casa privada cerca del campo, cosa que quizás no hacen en otros lugares”. Así las primeras cenas con Paolini, su compañera de dobles Sara Errani y sus equipos: “Todos son súper amables y serviciales, acogedores y simpáticos. Se nota que hay una gran energía positiva, también la transmiten durante la cena”, afirma Leonardo.
proteínas y verduras
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¿El menú? Muy sencillo, explica el chef. “Hasta ahora siempre me había dicho paccheri con tomate, quizás con una variación con salsa de pescado, proteínas para el segundo plato, pescado al horno o pollo a la plancha con limón, todo ello acompañado de muchas verduras salteadas o ensalada mixta y tomates – dice el chef -. Todo muy equilibrado, en definitiva, saludable, sin dulces ni nada más.” Naturalmente, nació una bonita amistad y un gran entendimiento con todo el equipo de Jasmine, hasta el punto de que fue invitado a la pista central para presenciar el partido de cuartos de final, dominado por el italiano contra el estadounidense Navarro.
proyecto
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El chef afirma que estas colaboraciones con tenistas son sólo el primer paso: “Mi objetivo es apoyar a los deportistas profesionales con una nutrición específica, en función de sus necesidades, como ocurrió aquí en Wimbledon – afirma -. Al escribir a atletas de otros deportes, me he dado cuenta de que esto es algo que falta. Con una alimentación específica o una nutrición acorde a sus peticiones, se consigue un mejor rendimiento. Obviamente no sólo en el tenis sino también en otros deportes”. Y quién sabe, tal vez además de comida, también haya una pizca no de sal, sino de magia y suerte.
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