lverano de 2019 tocó el temperatura récord de 42,9 grados en julio en Champaña, una región tradicionalmente fresca. Y ese año estuvo marcado por tres intensas olas de calor y 23 días por encima de 30°Cuna señal clara de que ya no se puede ignorar el cambio climático.
De hecho ya el 2018 fue un año extrañocon un verano caluroso y soleado que provoca un ciclo de la vid más rápido de lo habitual, lo que obliga a los enólogos a cosecha en agosto, en lugar de entre septiembre y octubre como en el pasado. lo mismo habia sucedido en 2017 y los dos años anteriores, caluroso y temprano.
Ya no se podía ignorar la conciencia de que algo estaba cambiando, y así fue como la idea de una nueva cuvée se abrió paso en la mente de Federico Panaiotis, Chef de cuevas de Maison Ruinart, y su equipo.
Blanc Singulier, el champán nacido del cambio climático
Las nuevas cuvées en las casas de champán no son cosa de todos los días, Ruinart no creaba ninguna desde 2001. Pero una uva Chardonnay maduró más rápidamente y, por lo tanto, con menos días de exposición al sol, una nueva expresión aromática, que requirió un replanteamiento de su uso en comparación con las cuvées existentes.
Durante la cata de los vinos base, el equipo de Ruinart identificó una intensidad y Los perfiles aromáticos únicos del Chardonnay, típicos de añadas más cálidas. De ahí surgió Ruinart Blanc Singulier Edition 19, elaborado con 100% Chardonnay y que se ha convertido en un celebración de la capacidad de adaptación y la capacidad enológica de Ruinart para reaccionar ante los cambios climáticos globales.
Blanc Singulier Edición 19 Ruinart @Rachelle Simoneau
Se necesitaron tres añadas, la “proptipo” (no a la venta) de 2017, la Blanco Singulier 18lanzado el año pasado, y ahora el Blanco Singulier 19, para darles a todos la oportunidad de probar este nuevo conjunto. La 19ª añada de Blanc Singulier está compuesta por un 77% de vinos de la cosecha 2019 y un 23% de vinos de reserva. Los crus utilizados para su elaboración son unos 20 procedentes en su mayoría de 6 terruños diferentes: las regiones de Montagne de Reims (Sillery y Taissy), Côte des Blancs (Bergères-lès-Vertus y Cramant), Vallée du Petit Morin (Villevenard) y Sézannais. (Montgenost). Estos vinos de 2019 se redondean en un 23%. reserva perpetua de Ruinart Blanc Singulier, que ahora incluye los vinos de 2018, 2017 y 2016. La mitad de esta reserva se envejece en barricas de roble y la otra mitad en barricas de acero inoxidable.
Las próximas añadas de Blanc Singulier
El Blanc Singulier, a pesar de ser un coupage y no una añada, no es un champagne que se pueda elaborar todos los años. Para lograrlo se necesitan las condiciones climáticas particulares que han caracterizado los últimos años. Como explicó Frédéric Panaiotis, Será posible hacerlo en 2020, pero no en 2021. La añada 2022 fue muy similar a la añada 2018 por lo que se pudo hacer, y saldrá en 2027. No se podrá hacer en 2023 y para 2024… habrá que esperar a la cosecha de este año para saberlo. .
Ruinart Blanc Singulier 18, 19 y Blanc de Blanc. @rachelle simoneau
Cambia el Champagne y cambia también la botella.. Comparado con el clásico Blanc de Blanc de Ruinart, en botella transparente, el Blanc Singulier tiene una botella oscura (como la del Rosé), para protegerlo de los cada vez más calientes rayos del sol. La etiqueta también es rectangular y ya no es ovalada y, los más atentos, notarán que incluso el color blanco de la etiqueta tiene diferentes tonalidades. La cápsula también cambia según la añada. Una señal, incluso estética, de que estamos en presencia de algo completamente nuevo.
El renacimiento del champán en una película
Este cambio de época también se convirtió en objeto de una película de Yann Arthus-Bertrand quien supo explicar, mientras él mismo lo descubría, cómo la región y la elaboración de este prestigioso vino han ido cambiando desde hace años. No sólo en respuesta al cambio climático, sino también con respecto a un siempre Mayor sensibilidad ecológica en la que los viñedos son parte integral de un ecosistema frágil. que debe ser protegido en su totalidad. Animales incluidos.
Estos champagnes nacen de la fusión de una experiencia centenaria y una viticultura más sostenible, que (re)conecta con el terruño.
Para ofrecer una experiencia gastronómica única y respetuosa con el medio ambiente, estos vinos serán maridados por chefs como Armand Arnal (La Chassagnette), Eric Guerin (La Mare aux Oiseaux), Cybèle Idelot (Ruche – Domaine les Bruyères), Claire Vallée (pionera del cocina vegetal) e Chiara Pavan (Venisa).
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