El gran chef se sorprendió de cuánto influye el método de cocción en el sabor del tocino: esto es lo mejor

Tocino en una bandeja para hornear. Eeva Paljakka

Puedes olvidarte de las salpicaduras de grasa de la sartén. La mejor forma de cocinar tocino es ponerlo en una bandeja para hornear.

Un buen consejo es extender primero el papel de aluminio sobre la bandeja y luego el papel de horno. Así es como se quita la grasa de la bandeja de la forma más limpia: simplemente envuelve el papel de horno grasiento dentro del papel de aluminio.

Extiende el tocino en la bandeja para hornear para que no se toquen. Hornee hasta que esté cocido en un horno a 225 grados durante unos 10 minutos o hasta que el tocino esté lo suficientemente crujiente.

Coloque el tocino terminado sobre una toalla de papel. De esta forma el exceso de grasa se escurrirá sobre el papel.

Además de obtener un resultado final delicioso, esta también es la forma más sencilla de cocinar tocino.

Esta es la conclusión a la que llegó el chef Risto Mikkolacuando probó nueve formas diferentes de cocinar tocino.

Mikkola se sorprendió de cuánto influye el método de cocción en el sabor.

– Uno es, con diferencia, el mejor. Cocinar en el horno.

Estas formas fueron probadas

1. Sartén de acero al carbono en frío. Coloca el tocino en una sartén fría y el plato para calentar.

Resultado de la prueba: Buen sabor crujiente. Muy salado porque del tocino ha salido mucho líquido.

2. Sartén de acero al carbono caliente. El tocino se coloca en una sartén caliente.

Resultado de la prueba: El tocino no queda tan crujiente como en el primer método, pero tampoco tan salado. Los líquidos han quedado mejor en el interior. El tocino se doró rápidamente en la sartén caliente.

3. Sartén de acero al carbono en frío, en el que se pone el tocino y un poco de agua. El agua hervirá mientras se cocina el tocino.

Resultado de la prueba: Tocino realmente crujiente, el sabor salado está en el equilibrio adecuado. Textura impresionante. Existe una forma de cocinar el tocino más lenta que las anteriores.

4. Sartén de teflón calientesobre el que se cuece el tocino.

Resultado de la prueba: La uniformidad del horneado es buena, al igual que el sabor y el color. Buen crujido. El teflón me sorprendió por completo, da un buen resultado final. La sartén no absorbe nada y la grasa empieza a moverse en la sartén.

5. Cocción al vacío es decir, al vacío. El tocino se cocina al vacío a 64 grados durante 12 horas y luego se fríe en una sartén de acero al carbono caliente.

Resultado de la prueba: método laborioso. El tocino se ve diferente a los demás. Su color y sensación en boca son diferentes. El tocino se derrite en la boca. Queda crujiente y jugoso al mismo tiempo. De esta manera se obtiene el tocino más jugoso con diferencia, pero al mismo tiempo desaparece el aspecto del tocino. 12 horas en cocción al vacío está bien.

6. En el microondas de modo que la toalla de papel quede debajo y encima, aproximadamente 3-4 minutos de cocción.

Resultado de la prueba: Incluso puedes colorear el tocino en el microondas, pero le falta algo en el sabor. Tiene un sabor un poco raro. Realmente crujiente. Parece dorado, pero no sabe a eso. No es lo mejor, pero si no hay otra opción, esto servirá.

7. Papel para hornear en el horno. a unos 180-200 grados durante unos 8 minutos.

Resultado de la prueba: En el horno, el tocino adquiere un color uniforme y se ve perfecto. Se deshace en la boca y el sabor es casi dulce. La cocción al horno es superior. El tocino tiene el mejor sabor, textura crujiente y apariencia. Hay dureza y crujido en el mismo bocado. El método de preparación es incluso el más sencillo, porque no es necesario vigilar el tocino.

8. Cocción al horno, pero sobre rejillasin papel de horno.

Resultado de la prueba: Muy crujiente, incluso también. El tocino es como un chip.

9. Sobre la parrilla de la parrilla de carbón.

Resultado de la prueba: La parrilla de prueba quizás estaba demasiado caliente. El tocino tiene un toque crujiente y un buen sabor ahumado. Pero debido a que la parrilla está demasiado caliente, también se siente un ligero sabor a quemado. Existe una forma diferente de cocinar tocino. La parrilla da buen sabor. Es mejor cocinar a fuego indirecto y no en una parrilla demasiado caliente.