A finales de los años 30, la fábrica de galletas De Duif estaba situada en Zoetermeer. Al propietario, el panadero Van Holst, se le ocurrió la receta de una galleta única de Zoetermeer, la ‘Wilhelmientje’. Desafortunadamente, la fábrica ya no existe y la cookie no se encuentra por ningún lado. Ahora nos preguntamos: ¿qué clase de galleta era esa, esa Wilhelmientje?
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La masa para los Wilhelmientjes era una receta secreta. Sabemos que contenía azúcar, harina, agua y sal. Pero también dióxido de carbono. Al parecer, ese era el secreto de la panadería De Duif. La receta nunca se publicó y se perdió tras la desaparición de la fábrica de galletas de Zoetermeer.
La Wilhelmientje era una galleta muy fina que se rompía fácilmente y era asequible para todos. Las galletas rotas se vendieron el viernes por la tarde a los residentes de Zoetermeer por unos pocos céntimos.
Receta ajustada
La receta real siempre será un secreto, pero el pastelero Cees Holtkamp ha intentado hacer una versión adaptada. Si quieres hornear Wilhelmientjes tú mismo, lo mejor es seguir esta receta:
Ingredientes
- 220 gramos de mantequilla blanda
- 140 gramos de azúcar blanca en polvo
- 4 gramos de sal
- 1 huevo
- 6 gramos de levadura en polvo
- 350 gramos de harina de Zelanda
Preparación
Mezclar 220 gramos de mantequilla blanda con 140 gramos de azúcar blanca en polvo, 4 gramos de sal y 1 huevo batido. Amasar con 6 gramos de levadura en polvo, tamizada con 350 gramos de harina de Zelanda. Déjalo reposar tapado durante una hora en el frigorífico. Coloque bolas de masa del tamaño de una canica con algo de espacio entre ellas en una bandeja para hornear engrasada. Aplanar las bolitas hasta obtener el grosor de un euro. Hornéalas durante 15 minutos a 160 grados hasta que estén doradas.
Fuente: Oud Soetermeer
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