1.
Al contrario de lo que quizás hayas escuchado, no siempre debes lavar el arroz antes de cocinarlo. Por ejemplo, si estás preparando risotto, paella o jambalaya, no querrás enjuagar el arroz porque eliminará el exceso de almidón. Perder este almidón evitará que los ingredientes se empapen en el arroz y no queremos perder el sabor del resto de los ingredientes.
2.
Nunca presiones las hamburguesas mientras se cocinan. Al hacerlo, se eliminan todos los jugos de las hamburguesas y las harás súper secas. En lugar de eso, haz siempre las hamburguesas un poco más delgadas en el centro y más gruesas en los lados (se hincharán uniformemente mientras se cocinan, no te preocupes). Y cuando se trata de voltear las hamburguesas, hazlo solo una vez. Cuanto más los voltees, más secos se volverán.
3.
Siempre seque la carne con una toalla de papel antes de condimentarla. Hacerlo le dará al empanizado y a los condimentos algo a lo que adherirse, por lo que esto realmente ayudará con el proceso de dorado y permitirá que la carne desarrolle una corteza agradable.
4.
Si alguna vez tienes dificultades para quitar el olor de tu sartén de hierro fundido (por ejemplo, después de cocinar pescado), simplemente llénala hasta la mitad con sal kosher, hornéala durante unos minutos y luego lávala. Básicamente, esto hará que tu sartén quede como nueva. Solo asegúrate de volver a condimentarlo con aceite cuando hayas terminado.
5.
Cuando se trata de arroz frito, siempre conviene utilizar arroz del día anterior de la nevera. Si no tiene sobras y necesita hacer un lote nuevo, asegúrese de que el arroz esté frío y seco antes de cocinarlo. Y para obtener un arroz frito aún más esponjoso, asegúrese de que los huevos estén lo más frescos posible.
6.
Deja de sofocar el pan de tu queso asado con mantequilla. En su lugar, cubre ambos lados de cada rebanada con mayonesa. Esto hará que el sándwich sea mucho más cremoso y le dará ese color crujiente y dorado perfecto.
7.
Y si estás preparando un sándwich o una hamburguesa en la plancha donde el calor no siempre circula uniformemente, coloca un recipiente de metal encima para atrapar el calor y derretir perfectamente el queso. Incluso puedes rociar un poco de agua dentro de la cúpula para crear un efecto de vapor y hacer que las cosas realmente se derritan.
8.
Cuando se trata de chile casero, siempre use frijoles secos en lugar de los que vienen en lata. Esto realmente ayudará a darle la textura adecuada que estás buscando. Básicamente, el chile es uno de esos alimentos que nunca se deben apresurar, así que tómate el tiempo para cocinar todos los ingredientes y sudar todos sus sabores. Además, asegúrese de que las hierbas y especias secas estén lo más frescas posible al preparar chile porque realmente realzarán el sabor.
9.
Nunca olvides quitar la membrana de las costillas antes de condimentarlas. No solo es súper duro y masticable, sino que también evita que la salsa y la masa penetren en la carne, por lo que definitivamente no quedarán tan sabrosos como deseas. Esto también ayudará a darle ese toque ahumado a la carne mientras se asa.
10.
Dejar. Su. Carne. Solo. Mientras. Él. Cocineros. Por ejemplo, si sigues moviendo los filetes para comprobar que estén dorados o para darles la vuelta, se volverán grises y no desarrollarán la corteza deseada. La misma regla se aplica con el pollo; de lo contrario, podrías romper la carne y hacer que parte se pegue a la sartén.
11.
Si estás preparando caldo para algo como sopa de pollo con fideos, hay tres ingredientes secretos que le darán un sabor extra fresco, pero probablemente nunca se te ocurriría agregarlos: canela, nuez moscada y limones. La canela desprenderá esa calidez, la nuez moscada se sumará al perfil de sabor general y el limón le dará un toque de frescura. Consejo profesional: vierte el jugo de limón en la olla ~y~ coloca la fruta entera dentro mientras se cocina la sopa.
12.
Para hacer capas de pastel perfectamente niveladas, no cortes en línea recta (porque es más probable que el pastel se rompa de esa manera). En su lugar, mantenga el cuchillo paralelo a la encimera y haga girar el pastel a lo largo del borde dentado. Eso cortará todo fácilmente y le dará capas uniformes cada vez.
13.
Agregue café a su pastel o masa de brownie para hacerlo aún más chocolateado. Para el pastel, el café debe estar caliente y recién hecho, y para los brownies, debes agregar café granulado (como con lo que prepararías café instantáneo). Esto realmente ayudará a realzar los sabores y hacer que todo sea mucho más rico.
14.
Para obtener palomitas de maíz perfectas, cocidas de manera uniforme y que nunca se quemen, coloque siempre los granos en un recipiente de metal en la estufa en lugar de en la bolsa del microondas. Y si eres alguien a quien le gusta agregar tu propia sal y mantequilla, siempre debes salar los granos ~antes~ de reventarlos, y agregar la mantequilla ~después~.
15.
Cuando se trata de almacenar ciertas hierbas, nunca guardes la albahaca en el refrigerador. A la albahaca ~no~ le gusta el frío, así que simplemente corta los tallos y guarda el resto en una taza con agua (como lo harías con un ramo de flores).
dieciséis.
Si su pastel de carne suele quedar denso y pesado, probablemente se deba a la forma en que mezcla los ingredientes. En lugar de compactar todo, intenta airearlo mezclándolo ligeramente y dándole palmaditas con un tenedor o con los dedos. Además, cocine el pastel de carne en una bandeja para hornear en lugar de en un molde para pan. Los moldes para pan atrapan toda la grasa y la grasa, lo que hará que el pastel de carne quede muy empapado.
17.
Y por último, deja de cocinar tus alimentos con aceite de oliva virgen extra. No sólo es más caro que el aceite de oliva normal, sino que también tiene un punto de humo más bajo, lo que significa que se quemará a una temperatura más baja. Piénselo de esta manera: el aceite de oliva normal debe usarse para cocinar y el aceite de oliva virgen extra debe usarse para terminar (como en aderezos y salsas).