Bruno nunca recibió una formación formal como chef. Aprendió su oficio en los fogones y siempre optó por trazar su propio rumbo. Como chef, encaja en la lista de los mejores chefs que se guían por su pasión. «Mi inspiración viene un poco de mi madre que era una gran dama en el mundo del perfume y el maquillaje. Siempre crecí con perfumes. Cocinar también es perfume y química. De hecho, hago un poco
Lo mismo que solía hacer mi madre. Después de todo, es el mismo interés. Simplemente está en una zona diferente. Normalmente parto del perfume, del sentimiento juvenil, de un color, de un vino.»