için pazar ekili veya hücre kültürlü et olarak da adlandırılan laboratuvarda yetiştirilen et, beklenen yıllık %21,4 oranında büyüyerek 2035 yılına kadar 1,99 milyar dolara ulaşacak. Sığır eti baskın segment olmaya hazırlanıyor.
Geçen ay, ABD Gıda ve İlaç İdaresi, ekili bir et ürünü şirketi olan Upside Foods’a bir güvenlik kutsaması vererek, bu şirketlerin birçoğunun üzerinde çalıştığı şeyi, yani hızlandırılmış ticarileştirmeyi etkili bir şekilde harekete geçirdiğinde, pazar bir ivme kazandı.
FDA, “Daha fazla soru yokUpside’ın, hayvanların kültürlenmiş hücrelerinden yapılan tavuğu nasıl ürettiğiyle ilgili olarak, diğer pazar öncesi istişare görüşmelerinde diğer ekili et şirketleriyle birlikte çalıştığını söyledi.
Bununla birlikte, ekili et, özellikle de ürün yapmanın ne kadar pahalı olduğu, maliyetle mücadele etmeye devam ediyor, bu da geleneksel etle fiyat eşitliğine sahip olmanın yakın zamanda gerçekleşemeyeceği anlamına geliyor. Bir de çok önemli olan lezzet perspektifi var: İnsanlar gerçekten bu ürünleri yemek isteyecek mi?
Firmalar lezzet üzerine çalışırken bir yandan da kültürlü et sektörünün sürdürülebilirliği konusunda iddialarda bulunuyorlar. A İyi Gıda Enstitüsü raporu geçen yıldan itibaren, ekili et üretim süreçlerinin hem küresel ısınmayı hem de arazi kullanımını önemli ölçüde azaltabileceğini gösterdi. Sığır eti için, bazı durumlarda, geleneksel sığır eti üretimine kıyasla çevresel etkide %80’den fazla azalma olabilir.
Bugün, bu yaz 22 milyon dolar toplayan ekili et girişimi SCiFi Foods açıkladı Sonuçlar Ohio Eyalet Üniversitesi ile yaptığı bir analizden. SCiFi burgerinin 1 kilogramının, geleneksel bir sığır köftesinden daha az çevresel etkiye sahip olduğunu gösterdi.
SCiFi’nin burgeri, ekili sığır eti hücrelerinden ve su ve soya proteini izolatı gibi bitki bazlı bileşenlerden oluşur ve üretimi, enerji kullanımını %37,7, arazi kullanımını %90,6 ve su kullanımını azaltırken genel sera gazı emisyonlarında %88,5 azalma gösterdi. Bir basın açıklamasına göre %96,9 oranında.
Şirket, sürdürülebilirlik iddialarını kanıtlamak için böyle bir çalışma yapan ilk şirket olduğunu iddia ediyor. SCiFi’nin kurucu ortağı ve CEO’su Joshua March e-posta yoluyla TechCrunch’a şunları söyledi: “Önceki tüm çalışmalar jenerik, spesifik olmayan ekili et (domuz eti, tavuk vb.) üzerinde yapıldı. Bu, ekili sığır eti hücrelerinin sürdürülebilir faydalarını ayrıntılı olarak ortaya koyan ve ölçen ilk çalışmadır. Bunu daha da heyecan verici kılan şey, yenilenebilir enerji kaynakları kullanarak sayılarımızı daha da etkili hale getirme potansiyelimiz.”
