- Glutensiz gıda endüstrisi patlıyor. Ancak trend nedeniyle bu sizin seçeneğinizse tekrar düşünün. Yeni bir çalışma, kilo kontrolü ve diyabet yönetimi gibi glutensiz ürünlerin algılanan faydalarının abartılı olduğunu göstermektedir.
- İnsanlar neden glutensiz gitmeyi seçer?
- Glutensiz gıda hakkında neden daha fazla araştırmaya ihtiyacımız var
Glutensiz gıda endüstrisi patlıyor. Ancak trend nedeniyle bu sizin seçeneğinizse tekrar düşünün. Yeni bir çalışma, kilo kontrolü ve diyabet yönetimi gibi glutensiz ürünlerin algılanan faydalarının abartılı olduğunu göstermektedir.
devamını oku
Tüketiciler genellikle glutensiz ürünler için daha fazla ödeme yaparlar, ancak bu öğeler tipik olarak gluten içeren alternatiflere kıyasla daha az protein ve daha fazla şeker ve kalori sağlar. Bu
Yeni bir çalışmanın temel bulgusudergide yayınlandı İnsan beslenmesi için bitki gıdaları.
Bu çalışma, glutensiz ürünleri gluten içeren meslektaşlarıyla karşılaştırdı ve bulgular birçoğunun
Glutensiz ürünlerin algılanan faydaları – örneğin
ağırlık kontrolü Ve
Diyabet Yönetimi – abartılı.
Şu anda, glutensiz birçok ürün
diyet lifi, protein ve temel besinlerden yoksun. Üreticiler genellikle telafi etmek için takviyeler ekler, ancak işleme sırasında diyet liflerinin dahil edilmesi
Protein sindirimini engelleyebilir.
Ek olarak, glutensiz ürünler genellikle gluten içeren diğer ürünlere kıyasla daha yüksek şeker seviyeleri içerir. Glutensiz bir diyete uzun süreli bağlılık ile ilişkilendirilmiştir
Artan vücut kitle indeksi veya BMI ve beslenme eksiklikleri.
Glutensiz ürünler-ABD’de milyonlarca gluten başına 20 kısımdan daha az veya eşit olanlar olarak tanımlanmıştır-büyük ölçüde buğday, çavdar, arpa ve bazen yulaf eksikliği, tüm zengin kaynaklar
Arabinoksilanönemli bir starch olmayan polisakkarit.
Arabinoksilan çeşitli sağlık yararları sağlarfaydalı bağırsak bakterilerinin teşvik edilmesi, sindirimin arttırılması, kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesi ve dengeli bir bağırsak mikrobiyotasının desteklenmesi dahil.
Çalışma ayrıca, düşük karbonhidrat ve şekerli yüksek protein ve fiber içerik gibi tüm besin alanlarında mükemmel olan glutensiz bir ürün bulmanın zor olduğuna dikkat çekti.
Öte yandan, glutensiz tohumlanmış ekmek, önemli ölçüde daha fazla lif içerir-100 gram başına 38.24 gram-
Gluten içeren muadilleri. Bunun nedeni, üreticilerin, kinoa unu ile yapılan glutensiz fırın ürünlerinde kullanılan suda çözünür makromoleküller anlamına gelen amaranth ve kinoa hidrokolloidler gibi sahte-cereyler gibi malzemeler kullanarak lif eksikliklerini ele alma çabalarından kaynaklanmaktadır.
Ancak bu iyileştirmeler üretici ve bölgeye göre değişmektedir. Örneğin, İspanya’da glutensiz ürünler
daha düşük fiber içeriğine sahip olma eğilimindedir gluten içeren meslektaşlarından daha.
İnsanlar neden glutensiz gitmeyi seçer?
“Glutensiz diyet” terimi, “organik” gibi bir terim haline geldi ve şimdi birçok insan için günlük yaşamın bir parçası, genellikle gerçek faydalarını tam olarak anlamadan. Glutensiz bir diyet, glutene duyarlı insanlar için tıbbi bir zorunluluk olsa da,
çölyak hastalığıveya buğday alerjisi olanlar için, diğerleri algılanan sağlık yararları veya bu bir trend olduğu için glutensiz bir diyet benimser.
2024’te küresel
Glutensiz ürün pazarı 7,28 milyar dolar değerinde idi ve 2032 yılına kadar 13.81 milyar dolara ulaşması öngörüldü. ABD pazar payı
5,9 milyar dolar olduğu tahmin ediliyor – Küresel figürün yarısından biraz daha az.
ABD nüfusunun yaklaşık yüzde 25’i
Glutensiz ürünleri tüketir. Bu rakam, insanların yaklaşık yüzde altısından çok daha yüksektir.
Saçakçik Olmayan Buğday Hassasiyetiyüzde bir
Çölyak hastalığı olan kişilerin ve hatta insanların daha düşük yüzdeleri
buğday alerjileri.
Bu, birçok insanın sağlık veya finansal faydalar sunmayabilecek tıbbi gereklilik dışındaki nedenlerle glutensiz diyetleri benimsediğini göstermektedir.
Glutensiz gıda hakkında neden daha fazla araştırmaya ihtiyacımız var
Araştırma ve geliştirmeye yapılan yatırım, yerel olarak mevcut malzemeleri kullanarak daha fazla beslenme açısından dengeli glutensiz ürünler yaratmak için gereklidir. Bu, bu ürünlerin olumsuz etkiler olmadan beslenme ihtiyaçlarını karşılamasını sağlamak için farklı glutensiz ürün formülasyonlarına sahip insan besleme denemeleri gerektirecektir.
Hükümetler arasındaki işbirlikleri, üretim maliyetlerini azaltacak ve bu ürünleri daha uygun hale getirecek sübvansiyonların güvenliğini sağlayabilir. Her ne kadar glutensiz bir üretim hattının başlangıç maliyetleri yüksek olsa da, yerel malzemeler ve finansal teşviklerin kullanılması, bu ürünleri gluten içeren muadillerine kıyasla daha maliyetli hale getirebilir.
Halk eğitimi, insanları glutensiz bir diyetle ilişkili artıları ve eksileri hakkında bilgilendirmek için de önemlidir.
.
Araştırma Özeti ilginç akademik eserlere kısa bir bakış.
Sachin RustgiMoleküler üreme doçenti, Clemson Üniversitesi
Bu makale şuradan yeniden yayınlanmıştır.
Konuşma Creative Commons lisansı altında. Oku
orijinal makale.
