Fırınınız, yiyeceklerinizi mükemmel bir şekilde pişirmenize, kızartmanıza ve kaynatmanıza olanak tanıyan çok yönlü bir cihazdır. Ancak elektrikli ocakların çoğu yerleşik piliçlerle birlikte gelse de, herkes bunların nasıl çalıştığına aşina değil veya bunları yemek pişirmek için kullanma konusunda rahat değil. Eğer bu sizi tanımlıyorsa, yardım etmek için buradayız.
Başkanı Glenn Lewis’e danıştık. Bay CihazA komşuluk şirketi ve gıda bilimcisi, beslenme uzmanı ve tarif geliştiricisi Sarah Bond Canlı Yemek ÖğrenPiliçler, nasıl çalıştıkları ve ne zaman kullanılacağı hakkında daha fazla bilgi edinmek için.
Broyler nedir?
Bir piliç, fırınınızda yukarıdan yemek pişirmek için kullanılan bir ısıtma elemanıdır. Lewis şöyle açıklıyor: “Piliçler, yiyecekleri ızgaraya benzer şekilde ancak fırının içinde hızlı bir şekilde pişirmek için üstteki bir ısıtma kaynağından gelen yoğun doğrudan ısıyı kullanıyor.”
Ana ısıtma elemanı fırının alt kısmında bulunurken, piliç üst kısmında bulunur. Bir piliç, yemeğinize doğrudan ısı sağlayarak onun kahverengileşmesine, kömürleşmesine veya karamelleşmesine neden olur.
“Piliçler altın renkli, çıtır çıtır ürünler yaratmak için mükemmel!” Bond diyor. “Kuşkonmaz ve Brüksel lahanası gibi sebzeleri kızartmak, güveçte peynir eritmek ve crème brûlée gibi tatlıları karamelize etmek için benimkini kullanmayı seviyorum. Ayrıca sarımsaklı tost veya crostini için ekmeği hızlı bir şekilde kızartmak için de idealdir.”
Bazı tarifler sizi yemeğinizi belirli bir süre fırında pişirmeye ve piliç altında bitirmeye yönlendiriyor. Lazanya veya çoban turtası gibi peynirli soslar içeren tarifler, servis yapmadan önce bunları piliç altına atarsanız büyük ölçüde iyileşir.
Piliçler nasıl çalışır?
Piliçler, en iyi ızgaralardan birinin yemek pişirmesine benzer şekilde, yemeğinizi pişirmek için yüksek, doğrudan ısı kullanır. Bond, “Piliçleri fırınınızın turboşarjı olarak düşünün; kızartma veya gevrekleştirme gibi yüksek ısıda, hızlı pişirme işleri için harikadır”, diye açıklıyor. Bu, fırının yemek pişirmesinden farklıdır. Fırınlar, yiyeceklerinizi kızartmak veya pişirmek amacıyla cihazı sıcak havayla doldurmak için bir alt eleman kullanır.
Yemek pişirmek için ne zaman fırın yerine piliç kullanmalısınız? Bond, “Tutarlı ısıya ihtiyaç duyduğunuzda pişirme veya yavaş kızartma için ana fırını kullanın” diyor. “Şüphe duyduğunuzda her ikisini de kullanabilirsiniz: yemeği normal fırın modunda pişirin ve mükemmel bir kabuk veya altın rengi bir üst kısım için piliç altında bitirin.”
Broyler doğru şekilde nasıl kullanılır?
Artık piliçlerin nasıl çalıştığını biliyorsunuz, onu nasıl doğru şekilde kullanacağınızı merak edebilirsiniz. Uzmanlarımız yemeğiniz için mükemmel çıtır bir sonuç elde etmek için piliç kullanmayla ilgili en önemli ipuçlarını paylaştı.
1. Izgarayı önceden ısıtın
Yiyeceklerinizi ısıtıcının altına koymadan önce pilicinizin istediğiniz sıcaklığa ulaşması gerekir. Bu nedenle, pişirmeye hazır olduğunuzda ızgarayı açın ve ön ısıtmaya bırakın. “[It] Tıpkı fırınınız gibi sıcaklığa ulaşması için zamana ihtiyacı var” diye açıklıyor Bond.
2. Yemeğinizi hazırlayın
Yiyeceklerinizi tuz, karabiber ve kuru ovma veya baharat karışımları kullanarak baharatlayın. Kızartıldığında sıçrayabilecek ve fırınınızın duman çıkarmasına neden olabilecek marinatlardan kaçının.
3. Rafları ayarlayın
Fırın raflarınızı, ısıtma elemanı ile yemeğinizin üst kısmı arasında bol miktarda boşluk kalacak şekilde ayarlayın. Lewis, güvenlik için ve yemeğinizin yanlışlıkla yanmasını önlemek için “Yiyecekleri ısı kaynağından en az 4-6 inç uzakta tutmanızı” öneriyor.
4. Yemeğinizi yerleştirin
Yiyeceği fırına bir piliç tavasına veya alüminyum folyoyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Yiyecekleri kızartırken fırınınıza yakın durun. “[The] yüksek ısı, nesnelerin saniyeler içinde altın rengi kahverengiden yanık rengine geçebileceği anlamına gelir,” diye uyarıyor Bond. “Ayrıca piliçleri kalabalıklaştırmayın; Eşit pişirme sağlamak için hava sirkülasyonu için yer bırakın.
5. Yiyeceği çıkarın ve hafifçe soğumasını bekleyin.
Fırına dayanıklı eldivenler kullanarak, hazır olduktan sonra yiyeceği çıkarın. Piliçten ilk çıktığında aşırı sıcak olacağından, yiyeceği servis yapmadan önce birkaç dakika bekletin.
Kızartma yaparken fırının kapağını açık bırakmalı mıyım?
Piliç kullanırken fırın kapağını aralık bırakmanın en iyisi olduğunu duymuş olabilirsiniz, ama bu doğru mu, yoksa bu bir kocakarı masalı mı?
Lewis, “Geleneksel fırınlarda kapıyı hafif açık bırakmak sıcaklığın düzenlenmesine ve aşırı ısınmanın önlenmesine yardımcı olur” diye açıklıyor. Ancak Lewis, “bazı modern fırınlar kapalı kapı kızartma için tasarlandığından” bu sorunun cevabının fırınınızın markasına ve modeline bağlı olacağını söylüyor.
“[Check] Kapının açık mı yoksa kapalı mı kalması gerektiğini görmek için fırınınızın kullanım kılavuzuna bakın, zira bu, fırınınızın tasarımına bağlıdır,” diye aynı fikirde Bond. Şüpheniz varsa, fırınınızın kapısını kırabilir ve bunun gerekli bir adım olup olmadığını görmek için yemeğinizi kızartırken bir göz atabilirsiniz.
