Bir kase fıstık yerine bir paket cips mi seçersiniz? Cevabınız evet ise, o zaman yalnız değilsiniz.
Hayat yoğunlaştıkça ve programlar daha telaşlı hale geldikçe, hazır yiyecekler ve yemeye hazır atıştırmalıklar çoğu kişi için hızlı bir çözüm haline geldi. Hazır idli karışımlarından sağlıklı içecek tozlarına ve çorba paketlerine kadar bu yiyecekler zamandan tasarruf etmeyi, rahatlık sağlamayı ve yorucu bir günde iştahımızı gidermeyi vaat ediyor.
Ancak bu kolaylığın arkasında büyüyen bir endişe yatıyor: Bu gıdalar iddia ettikleri kadar sağlıklı mı? Yakın zamanda yapılan bir araştırma, temel beslenme iddialarını karşılasa da, içeriklerinin karbonhidrat ve yağlardan oluştuğunu ve bu durumun uzun vadeli sağlık açısından tehlike işaretlerini yükselttiğini ortaya çıkardı.
İşte en sevdiğiniz hazır yiyeceklerin içinde ne olduğuna ve uzmanların neden dikkatli olmanızı önerdiğine daha yakından bir bakış.
Yemeye hazır yiyeceklerin yükselişi
Pazar ve sektör analizlerine göre Hindistan’da hazır gıdalara olan talep, çekirdek aileler, uzun çalışma saatleri ve hızlı yemek seçeneklerine duyulan ihtiyaç nedeniyle hızla artıyor.
Piyasa tahminleri, bu gıda sektöründen elde edilen gelirin 2021’de 58 milyar dolar olacağını ve 2027’ye kadar yıllık yüzde 9,5’lik bir büyüme oranı öngörüldüğünü tahmin ediyor.
Alıntı yapılan başka bir piyasa ajansı Telgraf tek başına ekstrüde atıştırmalık pazarının 2023’te 570 milyon dolar değerinde olduğunu ve 2032’de 1 milyar doları geçebileceğini tahmin ediyor. Karşılaştırma için, Hindistan’ın 2023’teki gayri safi yurt içi hasılası 3.550 milyar dolardı.
Beslenme bilimcisi ve çalışmanın ortak yazarı Shobana Shanmugam, İngiliz gazetesine şunları söyledi: “Hazır gıdaların çoğu çok az hazırlık gerektirir, bu da onları oldukça popüler kılıyor.” “Hazır gıda matrisimizin yeniden tasarlanmasına ihtiyaç var”.
Göründüğü kadar iyi değil
Hakemli dergide yayınlanan yeni bir değerlendirme PLOS Bir Hindistan’da hazır yiyecekler ve yemeye hazır atıştırmalıklarla ilgili beslenme kaygılarına ışık tuttu.
Beslenme araştırmacıları tarafından yürütülen çalışma, Hindistan’daki 432 popüler paketlenmiş gıda maddesini analiz etti ve bunları altı gruba ayırdı: kahvaltı gevrekleri, idli karışımları, yulaf lapası, çorba karışımları, içecekler ve kalıptan çekilmiş atıştırmalıklar.
Bu ürünlerin çoğunun enerjilerinin yüzde 70’inden fazlasını karbonhidratlardan elde ettiği, ekstrüzyonlu atıştırmalıkların istisna olduğu tespit edildi.
Isı ve basınç içeren bir ekstrüzyon işlemiyle yapılan ekstrüde atıştırmalıklar, enerjilerinin yüzde 47’sini doymuş yağlardan alıyor. Hazır gıda ürünlerinin tamamı karbonhidrat içeriği bakımından zengin iken, en yüksek değeri 100 gramda 35,5 gram ile 95 gram arasında değişen, protein açısından da zengin içecek karışımları ortaya çıkarken, onu idli karışımlar izledi.
Öte yandan çorba karışımlarının yüksek sodyum seviyelerine, eser miktarda trans yağa ve zayıf protein içeriğine sahip olduğu görüldü. Ayrıca kategoriler arasında en yüksek kolesterol seviyelerini 100 gramda 49 mg olarak kaydettiler.
Araştırmayı yöneten Chennai’li doktor Dr RM Anjana, endüstrinin bu ürünlerdeki karbonhidrat içeriğini azaltmaya ve protein seviyelerini artırmaya odaklanması gerektiğine dikkat çekti. Mercimek bileşenlerinin eklenmesiyle protein içeriğinin artırılabileceğini öne sürdü.
Bu tür değişiklikler uygulanana kadar tüketicilerin hazır gıdalara dikkatli yaklaşmaları tavsiye ediliyor. Dr Anjana, “Tercihen işlenmiş gıdalardan mümkün olduğunca kaçının” dedi. Telgraf.
Araştırmacılar ayrıca bazı ürün iddiaları ile gerçek içerik maddeleri arasında tutarsızlıklar buldu. Örneğin, tam tahıl içerdiğini iddia eden bazı ürünlerin içeriğinde bu tahıllar yer almıyordu.
“Bu tür iddialar paketlerin üzerinde belirgin bir şekilde yer aldığı takdirde tüketicileri yanıltıcı olabilir. Bu nedenle tüketicilerin sadece paketlerin üzerindeki iddiaları değil, içindekileri de okuması gerekiyor” dedi Anjana.
Düşük GI gıdalarını bulmak zor
Yakın zamanda yapılan bir analiz, diyabetli, prediyabetli ve hatta glukoza toleranslı popülasyonlar için gerekli olan düşük GI’li gıdaların, artan sağlık taleplerine rağmen piyasada kıt kaldığını vurguladı.
Glisemik indeks, gıdaların tüketildikten sonra kan şekeri düzeylerini nasıl etkilediğini ölçer.
Analiz, düşük GI gıdalar olarak sınıflandırılan yavaş sindirilen karbonhidratların, daha düşük bir glisemik yanıt oluşturmaları, daha az insülin gerektirmeleri ve tüm popülasyon grupları için daha iyi glisemik kontrolü desteklemeleri nedeniyle özellikle faydalı olduğunu ortaya çıkardı.
Hindistan Tıbbi Araştırma Konseyi (ICMR) ve Madras Diyabet Araştırma Vakfı (MDRF) tarafından yürütülen bir araştırmaya göre Hindistan’da 2021’de 10,1 crore diyabet hastası vardı ve bu da nüfusun yüzde 11,4’ünü oluşturuyordu.
Ayrıca 13,6 crore Hintlinin (nüfusun yüzde 15,3’ü) prediyabetik olduğu belirlendi.
Diyabet oranlarının yükselmesi ve yaşam tarzı hastalıklarının giderek yaygınlaşmasıyla birlikte uzmanlar, paketlenmiş gıdaların yeniden formüle edilmesinin ve düşük GI seçeneklerinin kullanılabilirliğinin teşvik edilmesinin, Hindistan’ın büyüyen sağlık sorunlarıyla başa çıkmak için gerekli olduğuna inanıyor.
Delhi’deki Ulusal Diyabet, Obezite ve Kolesterol Vakfı’nın beslenme araştırma grubunun başkanı Dr. Seema Gulati, analizi Hindistan’da paketlenmiş gıdaların kalitesini ve sağlık üzerindeki etkisini iyileştirmeye yönelik önemli bir adım olarak nitelendirdi.
“Değerlendirmedeki bulgular gelecekteki araştırma ve politika geliştirme için güçlü bir temel sağlıyor” dedi. ThePrint.
Ajanslardan gelen girdilerle
