tebeşirle yazabiliriz başka bir zafer için gıda bilimcileri Toronto merkezli olarak bu ay Yeni Okul Yiyecekleri bitki bazlı somon alternatifini piyasaya sürdü. balık yeme deneyimi yaşatır— pişmiş bir filetonun tadı ve dokusu dahil— sizin yapmanıza gerek kalmadan tüketmek herhangi bir gerçek somon.
Dün bir şirketin aradığını bildirdik. Yo Eggs, bitki bazlı haşlanmış yumurtasını tanıttı Bu hafta Los Angeles ve çevresindeki restoranlara alternatif. Bu vegan “yumurtalar” simüle edilmiş, ancak son derece Instagramlanabilir, sarı bir yumurta sarısına sahiptir. sızıntılar yumurta pişince tabağa alın kesmek Yo Egg de duyurduLos Angeles’ta üretilecek bitki bazlı güneşli tarafı yukarı yumurta alternatifi üzerinde çalışıyor, ancak diğer şirketler de diğer kahvaltılık temel gıdalarımızı bitkilendirmek için özenle çalışıyor.
Sabahınız tipik olarak simit ve lox ile başlıyorsa, zaten çok sayıda vegan krem peynir alternatifi var, ancak New School Foods sonunda üç yıllık araştırma ve geliştirmenin meyvelerini ortaya çıkardı: Gerçeğe oldukça yakın görünen bitki bazlı bir somon alternatifi Hem çiğ hem de pişmiş olarak aynı seviyede protein ve Omega-3 yağ asitleri sağlayan şey.
G/O Media komisyon alabilir
LBitki bazlı gıda alternatifleri üzerinde çalışan çoğu şirket gibi, New School Foods da sahte somonunun nasıl üretildiği konusunda ayrıntılara girmiyor. ATechCrunch’a göre şirket “geleneksel balıklarla aynı renk, tat, yağ, doku ve ağızda bıraktığı hisle tam kesilmiş et alternatifleri yapmak için tescilli bir kas lifi ve iskele platformu” yarattı. Diğer bitki bazlı et alternatiflerinin nasıl üretildiği ile karşılaştırıldığında büyük bir fark, New School Foods’un prosesinin tamamen soğuk bazlı olması ve bunun sonucunda bitki bazlı etin pişirilmeden önce ve sonra tanıdık görünüm ve his vermesidir.
Bu bitki bazlı somonun nasıl üretildiğinin diğer bir avantajı, halihazırda diğer endüstrilerde kullanılan ekipmanları kullanmasıdır. Oldukça sık olarak, üretimi büyütmeyi çok zor veya çok pahalı hale getiren egzotik ekipmanlarla dolu bir laboratuvar ortamında bitki bazlı bir et alternatifi oluşturulur. Şu anda bir pilot fabrika kurmak isteyen New School Foods, üretimi büyütebileceğine ve bitki bazlı somon balığını toplu halde güvenilir bir şekilde üretebileceğine inandığı için burada durum böyle değil.
ile belirttiğimiz gibi Yo Egg’in haşlanmış yumurta alternatifiNew School Foods, somon balığına karşı daha sağlıklı bir alternatif üretmeye çalışmıyor, ancak umarız herhangi bir somon balığı içermez. mikroplastikler vahşi avlanmış deniz ürünlerinde kendini göstermeye başlayan. Buradaki asıl amaç, tüketicilere, hayvan refahı amacını ilerletirken ve hayvan yetiştirmenin ağır çevresel etkisini azaltırken tüketmek için tatmin edici bir et alternatifi sunmaktır. yemek için.
